Receta de panque de camote, aprovecha esta hortaliza para hacer un esponjoso pan

El camote es un ingrediente tan versátil que lo puedes usar en recetas dulces y saladas, puede ser un excelente fritura, un delicioso acompañamiento en forma de puré o incluso podemos preparar deliciosos postres con este tubérculo, justo como un esponjoso y dulce panqué de camote, ideal para acompañar con una taza de café o con tu bebida caliente favorita.

Para preparar este delicioso panqué primero tendrás que hacer un puré de camote, que forma parte de los ingredientes de esta receta, para tenerlo listo basta con que cocines tu camote en suficiente agua hasta que esté suave y bien cocido, una vez listo pela y machaca hasta obtener un puré terso y liso, cuando lo tengas en este estado estará listo para que lo uses en tu panqué.

Panqué de camote

Ingredientes

• 1 taza de Puré de camote
• 1 1/2 tazas de Azúcar
• 1/2 taza de Aceite vegetal
• 2 Huevos
• 1 1/2 tazas de Harina
• 1 cucharadita de Polvo para hornear
• 1 pizca de Sal
• 1/2 cucharadita de Canela en polvo
• 1/2 cucharadita de Nuez moscada
• 1/4 de cucharadita de Pimienta
• 1/4 de cucharadita de Clavo de olor en polvo
• 1/2 taza de Nueces 

Comienza colocando el azúcar y el aceite en un recipiente, bátelos hasta formar una mezcla espumosa y añade los huevos uno a uno, es importante que no añadas otro huevo hasta que el anterior esté bien incorporado, por otro lado deberás mezclar la harina, el polvo para hornear, la sal, la canela, la pimienta y el clavo, hasta formar una mezcla uniforme.

Cuando tengas ambas partes listas, mezcla tu parte seca con tu parte húmeda y forma una masa densa y fluida, por último incorpora tú puré de camote y tus nueces picadas, mezcla hasta formar una sola masa homogénea y vierte sobre un molde para panqué engrasado, hornear a 180° grados en un horno precalentado durante 55 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.