¿Quieres un bizcocho esponjoso? Receta fácil para hacer el pastel imposible

El pastel imposible también se conoce como chocoflan, porque en un sólo postre se presenta un pastel de chocolate con la textura esponjosa y seca del pan, unido a un suave y esponjoso flan. La magia de este rico postre consiste en que al elaborarlo, se sirve la mezcla del pan sobre el molde, pero después de pasar por una cocción las mezclas se invierten y el flan queda abajo.

Esto ocurre porque la densidad de la masa tiende a ser más ligera con el calor, mientras que la mezcla del flan se vuelve más compacta y baja. Esto nuevamente cambia al desmoldarlo, pues el flan termina por estar arriba del pan de chocolate. Suena muy complejo ¿verdad?, pero no te preocupes que no tienes más que seguir esta receta fácil para hacer un delicioso pastel imposible.

Aunque el origen de este postre es poco claro, su creación se atribuye a cocineros mexicanos, por lo que sin duda queda bien expuesta la creatividad que nos distingue. Lo divertido de todo esto es que el proceso no resulta tan difícil como aparenta.

A continuación te pasamos los ingredientes y el paso a paso para elaborar esta rica receta, en verdad te sorprenderá lo esponjoso, cremoso y delicioso que queda este pastel imposible.

Pastel imposible esponjoso

Ingredientes para el flan:

• 1 taza de azúcar
• 387 gramos de leche condensada
• 360 mL de leche evaporada
• 4 huevos grandes
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Ingredientes para el pan de chocolate:

• 3/4 de taza de harina de trigo
• 1/8 de taza de chocolate en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de crema para batir
• 1 cucharada de chocolate líquido

Procedimiento:

1. Sirve el azúcar para el flan en una sartén a fuego medio bajo, mezcla y una vez que se derrita y se haga caramelo, sírvelo en un molde, moviendo para que llegue a todas las paredes, reserva.

2. En un bowl aparte tamiza la harina de trigo, el chocolate en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio para el pastel, mezcla hasta integrar.

3. En otro bowl sirve 2 yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar, la mantequilla sin sal y la esencia de vainilla, bate hasta integrar, luego agrega la crema para batir, y vuelve a batir hasta que quede cremoso.

4. Sin dejar de batir, añade poco a poco la mezcla de polvos poco a poco hasta incorporar. Reserva

5. En un tercer bowl bate las 2 claras de huevo hasta punto de nieve, cuando forme picos agrégala poco a poco a la mezcla del pastel con movimiento envolventes para no eliminar el aire que metiste.

6. Sirve esta mezcla de pastel en el molde, da unos giros al recipiente para que se compacte y reserva.

7. En la licuadora verte las leches condensada y evaporada, los 4 huevos y la esencia de vainilla para el flan, muele hasta integrar y sirve en el molde, sobre la mezcla de chocolate.

8. Tapa perfectamente tu molde, ocupando papel aluminio, y coloca el molde sobre otro recipiente más grande con agua a baño María.

9. Mete al horno a 180 grados C o en la estufa, a fuego medio alto en una olla más grande y tapada por aproximadamente 50 minutos. Haz la prueba del palillo, si sale limpio retira.

10. Espera a que se enfríe a temperatura ambiente y mete al refrigerador por al menos 4 horas, luego desmolda con cuidado y ¡a disfrutar!