Mandioca, casabe, guacamota o también conocida comúnmente como tapioca, es un almidón que se extrae directamente de la raíz de la yuca, tiene una forma bastante peculiar y difícilmente es confundida por las personas, por ser de un tipo de perlas o esferas gelatinosas, que a muchas personas resulta un tanto compleja o especial de consumir. En algunas ocasiones, puede encontrarse en forma de harina, fécula u hojuelas.
A pesar de ser muy popular, la tapioca tiene una historia bastante interesante, para empezar su nombre tiene un origen en la lengua guaraním del tipiog, que significa "fécula o carbohidrato que se extrae de la yuca", es proveniente de Centro y Sudamérica, siendo un cultivo que tendría de vida más de 4 mil años atrás entre Guatemala y Brasil. Sin embargo, también se hace alusión a que puedo ser desde el año 1.600 a.C cuando comenzó a cultivarse.
Algo que podemos destacar de la tapioca, además de ser sumamente especial en su origen, es que se trata de un alimento que ha cobrado gran relevancia y muchísimo interés en la gastronomía, teniendo diversos usos y grandes aportes nutrimentales como vitaminas, calcio, magnesio, fósforo, zinc, hierro y potasio. Por todo eso y más, hoy te traemos un postre a base de tapioca, con otro gran elemento; el mango.
Tapioca con mango
Ingredientes
- 1/2 tza de tapioca (previamente remojada y escurrida)
- 2 mangos (cortados en cubos)
- 1/4 tza de azúcar
- 11/2 tza de leche evaporada
- 2 tzas de agua
- 4 Hojas de menta fresca (desinfectadas)
Preparación
Pondremos la tapioca a fuego alto con agua y dejaremos hasta que alcance el hervor por 20 minutos.
Pasado el tiempo bajaremos el fuego y agregamos el azúcar y la leche evaporada.
Dejaremos por unos 15 minutos.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Llevamos al refrigerados con el mango y las hojas de menta.
Dejamos por un largo periodo.
Y listo, sirve y disfruta.
