Receta de brownie de manzana caramelizada, un postre que no te puedes perder

Los brownies de chocolate han sido uno de mis postres preferidos durante mucho tiempo, hasta que encontré este de manzana caramelizada que sin duda alguna revolucionará el concepto de brownie que muchas de vosotras tenéis. La manzana se convierte en la reina de este postre. 

Ingredientes:

Para la cobertura de manzana caramelizada:

• 85 g de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla sin sal
• 1 manzana sin corazón en rodajas

Para los brownies:

• 120 g de mantequilla sin sal
• 175 g de azúcar moreno
• 2 huevos batidos
• 200 g de harina
• 1 cucharada de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita y media de mezcla de especias (canela, un poquito de clavo, jengibre en polvo)
• 2 manzanas peladas y ralladas
• 85 g de avellanas picadas

Elaboración:

1)Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar un molde llano y cuadrado de 23 cm.

2)Para preparar la cobertura, ponga el azúcar y la mantequilla en un cazo y caliéntelos a fuego lento, removiendo sin cesar, hasta que se hayan fundido. Vierta la mezcla en el molde preparado.  Colocar las rodajas de manzana por encima. 

3)Para los brownies poner la la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batirlos bien hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Ir incorporando los huevos poco a poco.

4)Tamizar la harina junto con la levadura, el bicarbonato y las especias, e incorporarlo a la mezcla anterior. Agregar ahora la manzana rallada y las avellanas.

5) Verter la mezcla en el molde, y dejarlo en el horno 40 minutos aproximadamente, hasta que el pastel esté firme y dorado. Una vez listo dejarlo enfriar 10 minutos dentro del molde. Después volcarlos y cortarlo en cuadraditos.