Receta de pan de Calatrava, ideal para estas fechas de Cuaresma

El pan de Calatrava pertenece a la familia del pudín, y es uno de esos postres de reciclaje que nos permite sacar fuera esas piezas de bollería o magdalenas a las que queremos darle un uso diferente del habitual, o simplemente somos fans de este postre tradicional y se usan para este menester.

Esta deliciosa receta te va a encantar porque no es tan complicado de preparar y es un buen postre para disfrutar a cualquier hora del día y en compañía de amigos o familiares.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 8 huevos
• 200 g de azúcar
• 6 magdalenas o cualquier otra pieza de bollería que queramos consumir (croissants, panes de leche, etc...)
• Canela en rama
• Piel de limón

Elaboración:

1) Hacer un caramelo con 150 g de azúcar y ponerlo en el fondo de un molde.

2) Cocer la leche, con la canela y la cáscara de limón. Infusionar fuera del fuego durante unos minutos antes de retirar los aromáticos. 

3) Batir los huevos con el azúcar y añadir la leche infusionada tibia. 

4) En el molde se pone una capa de magdalenas y se cubre de mezcla. Repetir esta operación por tandas.

5) Se pone la flanera sobre una charola que cubrimos de agua para cocinar al baño maría el pan de Calatrava durante 1 hora a 190 grados de temperatura.