Postres

Receta de cuajada de carnaval, un postre tradicional de España que te encantará

Esta receta nació con la idea de aprovechar los mantecados de almendra, de hecho se trata de una pastelería de reciclaje
viernes, 18 de febrero de 2022 · 11:32

Esta receta nació con la idea de aprovechar los mantecados de almendra. De hecho  se trata de una pastelería de reciclaje, aunque hoy en día por estas fechas se puede disfrutar de este postre en la mayor parte de las pastelerías de Granada, en el Sur de España. Se suele presentar en un cuenco de cerámica granadina.

Ingredientes:

  • 1/2 de mantecados de almendra
  • 15 g de manteca de cerdo
  • 1/2 kg de crema pastelera
  • 6 bizcochos de soletilla
  • 150 g de cabello de ángel
  • 50 g de pasas de corinto
  • 50 g de almendras
  • Azúcar glas y canela
  • 1 vaso de almíbar
  • Un bol de cerámica

 

Ingredientes de la crema pastelera:

  • 1/2 litro de leche
  • 2 yemas de huevo
  • pizca de raspadura de limón
  • pizca de vainilla
  • ramita de canela
  • 200 g de azúcar
  • 50 g de harina

 

Elaboración:

1)Para el almíbar se hierve durante 5 o 6 minutos un vaso de agua, 4 cucharadas soperas de azúcar y un chorrito de anís.

2)Los mantecados se desmenuzan y se amasan con la manteca de cerdo hasta obtener una masa homogénea y forramos con ella el bol. Se hornea a 200 grados durante 10 minutos.

3)Cuando sale del horno y en entibia ponemos la crema pastelera encima de los mantecados y después se ponen las pasas y las almendras.

4)Encima se ponen los bizcochos  de soletilla mojados en el almíbar.

5)Se cubren ahora con el cabello de ángel. 

6)Se repite esta operación por tandas hasta cubrir el molde. 

7)Se tapa con una capa de masa de mantecado para taparlo y se cuece en el horno durante 10 minutos a 200 grados.

8)Cuando está frío se le decora con azúcar glas y canela.

Para hacer la crema pastelera:

Se pone la leche a hervir y a parte se mezcla la harina con el azúcar, cuando esté la leche con vainilla, canela y raspadura de limón caliente, se saca un poco y se añade el azúcar con la harina y todo batido se incorporan las yemas. Después se añade a la leche y dejamos cocer hasta que hierva , sin parar de mover.