Cheesecake de maracuyá, el postre perfecto para ponerle el toque tropical a tu comida

¿Quieres preparar un postre tropical en pleno invierno? Aunque no lo creas es posible gracias está receta de cheesecake de maracuyá, un postre cremoso cuyo sabor frutal te va a sorprender y que además es muy sencillo de preparar en casa, ya que no necesitarás el horno para llevarlo a cabo, solo ocuparás queso crema y un poco de grenetina para lograr la clásica textura del pastel de queso. 

Dado que el maracuyá es una fruta tropical que muy difícilmente encontraremos en temporada en los últimos meses del año, si es muy común encontrar en invierno la pulpa de maracuyá, ya que suele venderse embotellada o empaquetada en supermercados, está suele venir con los huesos de la fruta y es normal que tenga una acidez alta. Para la receta la combinaremos con azúcar y puedes colarla previamente para quitarle los huesos si no te gusta su textura crujiente. 

Cheesecake de maracuyá

Para la base

• 1 taza de Galletas
• 45 gramos de Mantequilla

Para el relleno

• 200 gramos de Queso crema
• 200 gramos de Leche condensada
• 200 gramos de Media crema
• 1/4 taza de Jugo de maracuyá
• 7 gramos de Grenetina
• 35 gramos de Agua fría

Para el jelly

• 2 taza de Jugo de maracuyá
• 1 taza de Azúcar
• 7 gramos de Grenetina
• 35 gramos de Agua fría

Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla, lleva esta pasta al molde para cheesecake y presiona contra el fondo para formar la base, lleva a refrigerar por 15 minutos y mientras tanto prepara el relleno, bate el queso con la leche condensada y la media crema, agrega el jugo de maracuyá colado y reserva. Hidrata la grenetina con el agua y una vez sólida derrite en microondas, integrar a la mezcla de queso en forma de hilo y sin dejar de batir, después coloca el relleno en la base de galleta y congela por 15 minutos. 

Por otro loca el jugo de maracuyá con el azúcar en una olla a fuego medio y cocina hasta que adquiera una consistencia de miel ligera, mientras tanto hidrata la grenetina para el jelly de maracuyá junto con el agua, una vez que esté sólida y retira la miel de maracuyá del fuego y agrega la esponja de grenetina, deja que se disuelva con el calor de la mezcla y enfría hasta que tome temperatura ambiente, vierte esta mezcla fría sobre el cheesecake y lleva refrigeración hasta que esté sólida.