Postres

Sorprende a todos en la cena con un stollen, el tradicional pan navideño alemán

Este delicioso postre navideño es perfecto para alegrar la cena con un toque dulce y muy sabroso, inténtalo así
sábado, 24 de diciembre de 2022 · 19:00

¿Alguna vez has escuchado hablar del stollen? Este es un pan típico de la temporada navideña en Alemania, también suele ser llamado christstollen y tiene una gran historia y tradición detrás, si quieres sorprender a toda tu familia en la cena de Navidad con un postre diferente y delicioso, entonces este pan es para ti y nosotros te enseñaremos cómo hacerlo de forma fácil. 

El stollen es una masa muy densa, perfecta para acompañar con bebidas calientes o disfrutar después de la comida, tiene una forma alargada y cilíndrica, que se cubre con un almíbar y azúcar glass, lo que le da la apariencia de un niño recién nacido envuelto en cobijas, su preparación suele contener mazapán de almendras o masa de almendras, además de frutas confitadas como la naranja y el limón

Stollen

Para la levadura

  • 11 gramos de Levadura
  • 1 cucharada de Harina
  • 1 cucharada de Azúcar
  • 3 cucharadas de Leche

Para las frutas

  • 100 gramos de Cáscara de naranja confitada
  • 1 cucharadita de Ralladura de limón
  • 150 gramos de Pasas
  • 80 mililitros de Ron

Para la masa

  • 350 gramos de Harina
  • 1 pizca de Sal
  • 1/4 cucharadita de Nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de Cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de Canela en polvo
  • 150 gramos de Mantequilla
  • 1 cucharada de Pasta de almendras
  • 100 gramos de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 1/4 taza de Leche

Para el acabado

  • 120 gramos de Mantequilla
  • 3 cucharadas de Azúcar
  • Azúcar glass

Mezcla la levadura con la harina, la leche tibia y el azúcar, mezcla hasta formar una pasta y reserva en un lugar cálido. Por otro lado mezcla la harina con la sal, la canela, el cardamomo y la nuez moscada. También mezcla la ralladura de limón, la cáscara de naranja, las pasas y el brandy. Para los ingredientes húmedos has una pasta con la mantequilla, la pasta de almendras, el huevo y el azúcar.

Deja que el stollen se enfríe bien antes de aplicar la capa de azúcar glass. Foto: Pixabay

Mezcla los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, las frutas con brandy y la levadura activada, deberás formar una masa lisa y uniforme, deja que doble su tamaño y después divide en dos partes. Extiende para sacar el gas y dales forma de cuadrado, dobla llevando los extremos laterales al centro de cada pieza dando forma de sobre. Coloca una en una charola con el doblez hacia abajo y deja que vuelvan a doblar su tamaño. Hornear por 35 minutos a 180° grados, al salir baña con la mantequilla derretida mezclada con azúcar, deja que se enfríen y cubre con azúcar glass