Qué son los sufganiot y cómo se prepara este postre consumido durante la temporada decembrina

En diciembre tenemos una serie de celebraciones que tienen que ver con las tradiciones mexicanas como las posadas, la Navidad, Año Nuevo y por supuesto el inicio del maratón Guadalup-Reyes, pero también en este mes se llevan a cabo otro tipo de fiestas donde la comida toma gran importancia, una de ellas es la festividad de las luces o luminarias que se realiza en México y gran parte del mundo, nos referimos a la festividad de Janucá.

Janucá es una festividad judía que se celebra durante ocho días consecutivos, en ella se acostumbra a consumir alimentos fritos, una de las preparaciones más destacadas y populares en la gastronomía judía son los sufganiot. Los sufganiot es una dulce preparación que se degusta como postre y es similar a las donas rellenas de mermelada, la palabra sufaniot es el plural del término hebreo sugnaiá. 

Esta preparación a diferencia de las donas tradicionales es que no contiene un agujero en el centro, una vez que son cocinadas y fritas se rellenan con mermelada o crema, para después espolvorearlas con azúcar galass. Hay algunas variedades que pueden incluir cajeta o chocolate. Aquí te damos la receta tradicional para que las puedas preparar en casa y disfrutar durante la temporada decembrina. Este postre dulce lo puedes acompañar con café o chocolate caliente.

Sufganiot

Ingredientes

• 500 gr harina de trigo
• 4 huevos
• 10 gr de levadura en polvo
• ½ cdita de sal
• 40 ml de leche tribia
• 70 gr de azúcar
• 100 gr mantequilla
• 1 cdita de ralladura de limón
• Azúcar glass
• Aceite vegetal
• Mermelada de tu preferencia
• Cajeta (opcional)
• Crema pastelera (opcional)

Preparación

1. En un bowl coloca la levadura, la harina de trigo, una taza de leche tibia, azúcar, sal, media cucharadita de aceite, huevo, junto con la ralladura de limón. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave. Deja reposar en el bowl y cubre con un paño o plástico. Reserva hasta que la masa doble su tamaño.
2. Una vez que la masa a leudado, llévala a una superficie con un poco de harina para que se pegue y comienza a amasar nuevamente, con ayuda de un rodillo extiende la masa hasta que tenga un grosor máximo de un centímetro. Corta la masa en forma de circulo, sino cuentas con un molde utiliza un vaso para darle forma. Coloca las piezas en una bandeja y deja reposar tapado por 30 minutos más.
3. En una olla o sartén grande agrega suficiente aceite y espera a que esté caliente para agregar las piezas. Fríe por ambos lados, evitando que se quemen. Reserva en un recipiente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
4. En el centro con ayuda de un cuchillo realiza un pequeño orificio y rellena con mermelada, cajeta, crema pastelera, y espolvorea con un poco de azúcar glass o chochitos de chocolate.
5. Disfruta de esta receta dulce y comparte con tu familia.