postres navideños

Cheesecake navideño, una preparación dulce para tu cena de Nochebuena

¡No te quedes sin poste! Prepara esta deliciosa receta navideña para disfrutar en la próxima fiesta
domingo, 11 de diciembre de 2022 · 14:21

¡Noche de paz, noche de amor…! Ya estamos preparando el repertorio de canciones para cantar en Navidad y con ello todos los pendientes para que la cena quede más que lista. La música es un buen estímulo para poder crear muchos platillos y postres ideales para la época y como sabemos que sí o sí el postre será la estrella de la noche, hoy te traemos la receta de un delicioso cheesecake navideño.

Quisimos darle este toque de arándano fresco ya que el rojo es uno de los colores más predominantes en esta temporada decembrina. El cheesecake llevará esta mermelada totalmente casera que puedes preparar sin mayor dificultad, el toque será único y sabemos que a ti a tus invitados les fascinará.

Cheesecake navideño

Ingredientes 

Cheesecake

  • 200 gr de arándanos
  • 700 gr de queso crema
  • 2 huevos
  • 1 taza de crema para batir
  • 2 cda de crema ácida
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 1 ½  de taza de azúcar
  • 2 cdas de fécula de maíz
  • 1 ½ de agua

Para la mermelada

  • 500 gr de arándanos frescos
  • 1 ½ taza de azúcar
  • 1 cdita de esencia de vainilla

Para la base

  • 2 paquetes de galletas
  • 80 gr de mantequilla derretida
  • ½ de esencia de vainilla

Cobertura

  • 200 ml de crema para batir
  • ½ cda de esencia de vainilla
  • 40 gr de azúcar glass

Preparación

Para la preparación de la mermelada casera, primero deberás de poner en una cacerola los arándanos rojos e irás incorporando poco a poco el azúcar, sin dejar de revolver, agrega la esencia de vainilla y deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 15 minutos. La preparación debe de ir tomando una consistencia espesa como de mermelada. De ser necesario con ayuda de una cuchara comienza a machacar. Cuando alcance este término retira del fuego y reserva.

Posteriormente, en una cacerola aparte añade una taza y media de agua más una y media taza de azúcar deja calentar a fuego medio por aproximadamente 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Retira del fuego y deja enfriar.

En un recipiente amplio, coloca 200 gr de arándanos frescos y añade la preparación de azúcar (debe de estar a temperatura ambiente), revuelve, tratando de que el agua cubra por completo a los arándanos. Cubre con un poco de papel film y reserva por al menos una noche.

Al día siguiente cuela y deja reposar los arándanos. En un bowl agrega media taza de azúcar y vierte los arándanos, mezcla hasta que queden bien cubiertos de azúcar y reserva.

Seguiremos con la base de este cheesecake. Muele en un procesador o licuadora los dos paquetes de galletas, nosotros te recomendamos usar tipo María. Una vez que estén molidas, llévalas a un recipiente grande y añade la mantequilla derretida, más la esencia de vainilla y revuelve.

Lleva la base a tu molde para hornear. Cubre muy bien el fondo con las galletas debe de quedar bien firme. Precalienta tu horno a 160°C.

Ahora sí, a preparar el relleno. En un bowl agrega el queso crema, media taza de azúcar más una cucharadita de esencia de vainilla y bate hasta que se integren los ingredientes. Ve añadiendo el resto de los ingredientes, intercalando el batido entre cada uno. Sigue con la crema ácida y bate, agrega el huevo y bate, prosigue con la fécula de maíz y bate. Prosigue con la crema para batir hasta que quede la mezcla.

Lleva la preparación al molde y vierte. Hornea por 1 hora y 15 minutos a 160°C. Cuando el tiempo de horneado haya concluido no retires el molde, deja reposar en el calor del horno unos 10 minutos más y retira.

Mientras tanto, prepararemos una cobertura para el cheesecake. En un bowl agrega la crema para batir y comienza a revolver a velocidad baja, agrega media cucharadita de esencia de vainilla, puedes usar vainilla blanca, agrega azúcar glass y bate nuevamente a velocidad media. La consistencia debe tener una consistencia firme.

Desmolda tu cheesecake y comienza a decorar con la mermelada y la cobertura de azúcar glass junto con los arándanos que has reservado.

Sirve y disfruta de este cremoso cheesecake navideño. ¡Felices fiestas!