Pastel de coco, sorprende a la familia con una hermosa y deliciosa creación casera

El pastel de coco es una verdadera delicia que se antoja desde el primer momento de ver su impecable apariencia blanca propia del fruto rallado y terminar de confirmar que es uno de los mejores con su exquisito sabor dulce. Aunque es muy común comprarlo, también hacerlo desde casa es posible y más fácil de lo que parece.

Para que puedas sorprender a la familia con una deliciosa creación casera, te proponemos crear este postre de forma sencilla con una serie de pasos que seguro harán el proceso más fácil. Verás que disfrutar una de estas rebanadas, es de las mejores opciones en compañía de una taza de café o chocolate.

Date un gustito con este rico pastel de coco, para hacerlo solo tienes que seguir la siguiente receta y compartirlo con tus personas favoritas o incluso presentarlo en un día especial. Anímate a prepararlo, ahora sí a poner manos a la obra, esto es lo que debes hacer para tenerlo.

Ingredientes:

• 5 claras de huevo
• ½ taza de leche de coco
• ¼ taza de crema de coco
• 1 taza de coco rallado
• 3/4taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 ½ taza de azúcar refinada
• 1 cda de polvo para hornear
• 1 ½ cdita de esencia de vainilla
• 2 ½ tazas de harina

Para el betún:

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 ½ tazas de azúcar glass, tamizada
• ¼ taza de crema de coco
• 2 cditas de esencia de vainilla

Como decoración:

• 1 ½ taza de coco rallado

Preparación

En un bowl, acrema la mantequilla junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Luego vierte la leche con la crema de coco, la harina y el polvo para hornear, mezcla perfectamente.

Vierte 1/3 de la harina y la mitad de los líquidos a la mantequilla. Repite hasta añadirlo todo y mezcla por 3 minutos a velocidad media.

Posteriormente, bate las claras hasta formar picos suaves e intégralos a la mezcla de forma envolvente. De la misma manera, añade el coco rallado.

Engrasa un molde y vierte la preparación anterior, hornea a 180°C por 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo al centro, éste salga limpio. Cuando esté listo deja enfriar sobre una rejilla y desmolda con cuidado.

Bate todos los ingredientes del betún, hasta que no queden grumos y obtengas una mezcla cremosa. Cubre el pastel con esta preparación, ayúdate de una espátula de cocina para que esté parejo.

Decora con coco rallado, corta en partes iguales y disfruta de un delicioso pastel casero, que seguro encantará a la familia con su hermosa apariencia así como dulce sabor.