Receta vegana para elaborar unos esponjosos muffins ingleses

Los muffins ingleses son ideales para ser consumidos durante el desayuno o la merienda. Se pueden enriquecer como mantequilla, mermelada o ambas cosas, aunque las múltiples combinaciones están abiertas al poder de tu imaginación. Son fáciles de hacer, y admiten la congelación una vez cocidos.

Ingredientes:

• 375 g de harina de todo uso
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura instantánea
• 1 cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 3/4 de taza + 2 cucharadas de agua templada

Elaboración:

1)Amasar todos los ingredientes durante 5 minutos.

2)Fermentar durante una hora, la masa, la cual tendremos tapada con un trapo de cocina. 

3)Desgasificar y cortar la masa en 8 trozos. Hacer una bola con cada trozo. 

4)Dejar fermentar sobre una mesa a la que le pondremos un poco de harina para que no se pegue la masa,, durante 40 minutos.

5)Aplastar cada bola para darle la forma de muffin o pita.

6)En una sartén caliente, coceremos los bollitos, 4 minutos por cada lado. Reservar.