Qué alegría cuando de niños nos regalaban caramelos suaves que podíamos disfrutar por horas antes de que se acabaran, misma alegría que podemos disfrutar ahora de grandes pero de manera casera, ya que esta vez te enseñaremos a preparar una deliciosa receta de caramelos suaves que puedes tener lista en tu hogar con muy pocos ingredientes.
Para elaborar está receta con mayor control y precisión es necesario ocupar un termómetro para azúcar, pues deberemos llevar nuestra mezcla hasta los 118° grados centígrados, si no tienes este elemento a la mano puedes darte cuenta que tú mezcla está lista cuando observes que tu caramelo crea una capa uniforme de burbujas con un aspecto espumoso, es importante que tengas cuidado al manejar azúcar caliente, ya que puede ocasionar quemaduras importantes.
Caramelos suaves
Ingredientes
- 135 gramos de Jarabe de maíz
- 390 gramos de Azúcar
- 210 gramos de Mantequilla
- 500 gramos de Crema para batir
- 1 pizca de Sal
Para preparar el caramelo primero agrega el jarabe de maíz en una olla pequeña, lleva a fuego medio y remueve con una espátula de madera, agrega el azúcar poco a poco y deja que se vaya diluyendo, después de unos minutos la mezcla comenzará a tomar un color caramelo claro,este es el punto ideal para agregar la mantequilla en cubos, sigue cocinando sin dejar de mover hasta que la grasa se incorpore por completo.
Una vez que la mantequilla se haya incorporado, agrega la sal y crema para batir de igual forma, poco a poco, hasta que esté bien integrada, una vez que tú caramelo alcance el punto ideal, retira del fuego y vierte sobre un molde previamente engrasado y forrado con papel para horno, deja enfriar hasta que alcanza temperatura ambiente y corta con la ayuda de un cuchillo untado en aceite para que no se pegue.
