Consiente a tu familia con estos esponjosos muffins rellenos de cajeta

Hemos comenzado la semana con el pie derecho, el primer día de la recta final del mes de octubre ha comenzado. La planeación de actividades y menús de comida está más que listo, pero para cerrar con broche de oro, algo que no puede faltar es el postre, lugar para él siempre habrá.

Para esas tardes en las que el clima está muy frío, nada como un delicioso postre dulce, ¿qué tal te caerían unos pastelitos de rellenos?, pues el día de hoy te traemos la receta de unos muffins rellenos de cajeta, la opción ideal para consentir a tu familia.

Para la siguiente receta necesitaremos muy pocos ingredientes, elementos básicos que seguro tienes en casa como harina de trigo, huevo, polvo para hornear, azúcar y por supuesto, cajeta y algunos otros ingredientes para decorar. Checa todo el procedimiento.

¿Qué necesitaremos?

• 2 huevos
• ½ taza de azúcar
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cdita de polvo para hornear
• 80 ml de aceite vegetal
• ½ taza de leche
• 1 pizca de sal
• Cajeta
• 3 cdas de nuez picada (opcional)
• azúcar glass (para decorar)
• Fresa fresca (para decorar)

¿Cómo se prepara?

1. Comienza por agregar en un bowl dos huevos enteros, incorpora el azúcar y mezcla perfectamente.
2. Agrega poco a poco el aceite vegetal y la esencia de vainilla, mezcla por un par de minutos.
3. Tamiza la harina, el polvo para hornear, una pizca de sal y la leche, sin dejar de mover la mezcla, incorpora la nuez picada y revuelve perfectamente.
4. Deberá de quedarte una mezcla no muy espesa.
5. Engrasa los moldes para muffins.
6. Verter la mezcla en los moldes (agrega solo la mitad)
7. Coloca una cucharada de cajeta y un poco de nuez picada.
8. Cubre con un poco más de la mezcla inicial hasta llenar a ¾ partes del molde.
9. Hornea a 180°C por 35 minutos.
10. Retira del horno y espolvorea con un poco de azúcar glass.
11. Disfruta de este delicioso postre y comparte con tu familia.