Receta de budín de limón, aprovecha este cítrico para un rico postre vespertino

El limón es uno de los cítricos más apreciados que hay en el mundo. Su origen es de Asia y lo trajeron a América los conquistadores españoles. Es un fruto que se puede emplear en un sinfín de preparaciones, entre ellos, como compañero de múltiples platillos de la cocina mexicana, en aguas frescas y, por si fuera poco, en suculentos postres.

De acuerdo a diversos estudios, se sabe que el limón es originario de la región del Himalaya en la India.

“El cultivo del limón fue introducido en China en tiempos de la dinastía Sung (760 - 1297 d.C.) y los árabes hicieron lo propio en la cuenca mediterránea entre el 1000 y el 1200 d.C. Fue descrito por primera vez en detalle por Ibn-Jami, físico de la Corte de Saladino (1171- 1193) en un tratado médico sobre los usos de este cítrico”, se menciona en el estudio de la Universidad de Murcia, España.

En la actualidad, el limón es muy apreciado en la gastronomía mexicana. Sin embargo, en los postres de talla internacional también es un ingrediente muy solicitado, como en esta receta que a continuación te compartimos.

Budín de limón

Ingredientes:

Bizcocho:

• 250 gramos de harina
• 50 ml. de jugo de limón.
• 1 cucharada de polvo para Hornear.

• 4 pz de huevo.
• 200 gramos de mantequilla.
• 200 gramos de Azúcar.
• Ralladura de 3 limones

Glaseado:

• 250 gramos de azúcar glass
• El jugo de un limón y su ralladura
• 1 clara de Huevo

PROCEDIMIENTO:

Bizcocho:

Batir en un recipiente el azúcar con los huevos hasta que cambie de color y textura. Incorporar la mantequilla, el jugo de limón y la ralladura. A parte, cernir la harina y el polvo para hornear, agregamos en tres partes a la mezcla anterior y verter en un molde previamente engrasado y enharinado. Meter al horno precalentado a 180° C por 45 minutos. Retirar, dejar enfriar, desmoldar y decorar con el glaseado. Terminar con la ralladura del limón.

Glaseado:

Batir la clara de huevo en la batidora hasta que se forme un merengue.