Receta de Leikaj, el pastel judío de año nuevo o Rosh Hashaná

Durante la fiesta de fin de año judía, Rosh Hashaná, en la mesa se disponen varios alimentos como la manzana, la miel y el Leikaj, un  cake de intensos sabores y que puede resultar delicioso para consumirlo en distintos ocasiones, sobre todo para los amantes de los aromas cálidos de la miel y el café.

En esta ocasión te comparto esta deliciosa receta para preparar el Leikaj en tu casa.

Ingredientes:

• 200 g de harina
• 125 g de harina de salvado
• 125 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharada de canela
• 2 cucharadas de pimienta de Tabasco o de Jamaica
• 2 cucharadas de jengibre en polvo
• 425 g de miel
• 250 g de café líquido
• 4 huevos
• 3 cucharadas de whisky
• 60 g de aceite de oliva
• De 8 a 11 dados de jengibre confitado
• 40 g de pasas
• 60 g de frutos secos

Elaboración:

1)Montar los huevos e ir integrando el aceite poco a poco sin dejar de montar.

2)Mezclar, en otro bol, añadir el café, la miel y el resto de ingredientes, integrar uniformemente.

3)Por último añadir los huevos montados al principio.

4)Ponemos en un molde de plum cake y cocemos a 180 grados, durante aproximadamente 40 minutos.