Celebra el Día de la Comida Italiana con la receta para hacer cannoli, un delicioso postre

"Deja el arma, toma el cannoli", probablemente esa ha sido una frase que alguna ves en tu vida escuchaste y, es que no sería para menos, puesto que resulta ser una de las más populares del cine y sí, en efecto, estamos hablando de la joya de arte, la película de: "El padrino". En caso de que seas parte del minúsculo grupo, que no ha visto está espectacular historia que marcó la cinematografía, te recomendamos hacerlo, porque no sabes lo que te pierdes.

Pero el día de hoy, no estamos para hablar de la historia, sino para hablar del famoso postre italiano Canoli. Por su traducción literal al español, significa tubo pequeño y probablemente le hace honor a su nombre.Sin embargo, va mucho más allá de su nombre, porque este postre tiene mucha historia detrás. De acuerdo a diversos datos, en la ciudad Siciliana de Caltanissetta, durante la época de la conquista árabe en el año 1000 d.C. se dice que fue un grupo de mujeres las que crearon este delicioso dulce.

La idea, aparentemente, fue darle la forma de tubo, puesto que cuenta una leyenda muy famosa que su relleno de queso ricotta dulce y cremoso, hacía ademán a la masculinidad. Y si nos detenemos a pensar un poco, cuánta verdad podría haber en ello. Sin embargo, por ahí salió otra historia en la que se aseguraba, que va desde la Antigua Grecia y bueno, tendríamos tantas versiones al final, que no estaríamos muy seguros de cuál es la verdadera. Por ello, el día de hoy te traemos una receta, que creemos es la más destacada y, qué puede, hacer honor a los creadores. 

Cannoli siciliano 

Ingredientes 

Para la masa

• 30 gr Manteca pomada
• 50 gr azúcar rubia
• 1 Huevo
• 3 cdas de vino blanco
• 1 cdita Canela
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pzca de sal
• 300 gr de harina

Para el relleno

• 500 gr de ricota
• 100 gr de chocolate amargo (picado)
• 100 gr de azúcar
• 60 gr de nueces (picadas)
• 60 gr de cerezas
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 cdita de agua
• Huevo (batido)
• Azúcar
• Aceite para freír

Preparación

Para preparar los cannoli, lo primero que haremos será mezclar el azúcar y la manteca. Agregamos el huevo, el vino blanco, la canela, la esencia de vainilla y sal. Removemos hasta integrar completamente. 

Incorporamos la harina con movimientos envolventes hasta formar una masa. Dejamos reposar 20 minutos.

Para el relleno, vamos a mezclar la ricotta con el chocolate amargo, el azúcar, las nueces, cerezas, esencia de vainilla y el agua de azahar. Dejamos enfriar y colocamos en una manga. En caso de no tener, puedes usar el método tradicional de la bolsa con un orificio en la esquina. 

Estiramos la masa y cortamos en cuadrados pequeños. Utilizaremos un cilindro pequeño para unir dos de los extremos en diagonal, y sellaremos con huevo batido.

En un sartén con aceite pondremos a freír los cannoli sin que se toquen entre sí, dándolos vuelta hasta dorar.

Escurrimos sobre papel absorbente y dejamos enfriar.

Desmoldaremos cuidadosamente. Esto es muy importante porque pueden ser muy sencillos de romperse. 

Una vez fríos, rellenamos con la mezcla de ricotta y cerezas, con la ayuda de una manga.

Para emplatar coloca un poco de azúcar por encima y listo.