Aprende a cocinar las Filloas de Crema, las crepas tradicionales de Galicia

Las filloas son un postre gallego tipo crêpes muy arraigado en la cocina tradicional de esta región atlántica de España. Hay recetas de relleno tanto dulce como salada. En concreto, estas filloas que vamos a preparar hoy están rellenas de crema y son realmente un manjar que no te puedes perder.

Aprovecha el fin de semana y prepáralas en casa y disfrútalas en compañía de tus seres queridos, estoy seguro de que te van a encantar y se convertirán en tu postre favorito del verano.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 50 g de mantequilla fundida
• 20 g de licor (ron, brandy, aguardiente, etc...)
• 1 pizca de sal
• La ralladura de medio limón
• La ralladura de media naranja
• Un poco de mantequilla para engrasar.

Para la crema:

• 1 litro de leche
• 100 g de harina
• 250 g de azúcar
• 8 yemas
• 2 huevos
• Piel de limón

Elaboración:

Para las filloas:

1)Mezclar todos los ingredientes con cuidado para que no queden grumos y dejar reposar la masa entre 2 o 3 horas.

2)Poner en el fuego una sartén antiadherente y engrasarla con un poco de mantequilla.

3)Verter un poco de la masa y mover la sartén para que la masa se extienda por toda ella. A mí, me gusta usar un cucharón, porque todas las filloas saldrán con el mismo grosor, al llevar la misma cantidad de masa.

4)Dejar que se haga y darle la vuelta con mucho cuidado para que no se rompa la filloa.

5)Cuando se haya hecho por el otro lado, se van colocando en un plato, y los vamos tapando con una servilleta de tela para que no se enfríen demasiado rápido.

Para la crema:

1)En una olla poner a calentar la leche con los aromas. 

2)Por otro lado, mezclar los huevos con el azúcar y la harina.

3)Cuando la leche empieza a hervir, se retira del fuego y poco a poco se va añadiendo a la mezcla  de huevos, harina y azúcar, sin dejar de remover con una varilla.

4)En cuanto está lista la mezcla, se pone a fuego lento y se trabaja sin dejar de remover durante, ,al menos 10 minutos.

5)Cuando se acaba de hacer la crema , se retira de la olla en un bol y se cubre con papel film para que no se reseque la superficie.

6)Rellenar las filloas con la crema y servirlas.