La calabaza de Castilla es un alimento de temporada, en el que se conjuga sabor, cremosidad y colorido. Por ello, se recomienda emplearlo para la elaboración de múltiples platillos entre los que destaca el pay de calabaza.
La Secretaria de Cultura y Desarrollo Rural (Sade) recomienda que en esta época no olvides consumir calabaza en la forma que más te guste prepararla y las diversas variedades que hay, así contribuyes con las y los productores mexicanos quienes durante en esta contingencia han continuado trabajando en el campo.
“Fue domesticada en el suroeste, sureste de los Estados Unidos, México y Guatemala. Son plantas básicamente anuales que pertenecen a la familia de la sandía, el melón, el pepino, el chayote, los acocotes, bules, calabazos, entre otros. Son de gran diversidad en tamaños, formas y coloración en los frutos y tamaños de sus semillas”, se describe en los registros de la entidad.
Se trata de un alimento muy apreciado en la gastronomía de México y el mundo. Así que en esta temporada aprovecha el sabor y la textura de la calabaza de Castilla.
Pay de calabaza
Ingredientes:
- Pasta sablée, extendida.
- 2 huevos.
- 100 g de azúcar.
- 120 g de queso crema untable.
- 300 g de puré de calabaza de Castilla.
- 1 cucharada de polvo de cinco especias o pumpkin spice.
Procedimiento
Precaliente el horno a 220 °C. Cubrir con papel siliconado un molde para tarta y forrar con la pasta sablée. Batir los huevos con el azúcar, añadir e incorporar el queso crema, el puré de calabaza y las especias, y mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Verter la preparación en el molde, sobre la pasta, y hornear por 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y disfrutar.
