Pastel de queso japonés: aprende a preparar este rico y esponjoso postre

No hay mejor época en este 2021 para preparar esas recetas japonesas que siempre habías querido probar, con toda la emoción que hay por lo Juegos Olímpicos de Tokio ahora es cuando para disfrutar de todas estas delicias de Japón, justo como este pastel de queso japonés o cheesecake esponjoso, un postre extremadamente popular que además es bastante delicioso.

Este tipo de pastel de queso se volvió famoso gracias a los videos virales de redes sociales, donde veíamos como hacían largas filas fuera de los locales japoneses donde vendían estas delicias para comprarlos; esponjosos, gigantes y dorados por encima, su preparación no dista mucho de la receta original de cheesecake en cuanto ingredientes, la clave de su apariencia esta en el modo de elaborarlo.

Pastel de queso japonés

Ingredientes

• 200 gramos de Queso crema
• 6 Huevos 
• 1/3 taza de Leche
• 3/4 taza de Harina
• 140 gramos de Azúcar
• 50 gramos de Mantequilla
• 2 cucharadas de Jugo de limón
• Sal

Comienza precalentando tu horno a 160° grados, mientras tanto prepara la mezcla del pastel, separa las yemas de las claras de los huevos, colocando las claras en el refrigerador, en una olla coloca la leche, la mantequilla, la mitad del azúcar y el queso crema, calienta a fuego medio hasta que todos los ingredientes se incorporen y tengas una mezcla homogénea, retira del fuego y reserva.

Cuando la mezcla este tibia agregamos una pizca de sal y las yemas y mezclamos una a una, por último incorporamos la harina tamizada hasta formar una masa sin grumos; en otro recipiente ponemos a batir las claras, cuando se forme una espuma espesa, agregamos una cucharada de jugo de limón y un tercio del azúcar que tenemos, sigue batiendo y cuando comience a tomar más cuerpo agrega otra parte del azúcar y el jugo de limón restante, cuando se formen picos suaves añade el resto del azúcar y termina de montar.

Por último mezcla las claras y la parte de queso de forma envolvente a manera de mantener el aire dentro, vierte en un molde forrado por dentro con papel para hornear y hornea a baño maría por 40 minutos, después de este tiempo baja la temperatura a 130° grados y hornea por otros cuarenta minutos, deja enfriar por 10 minutos al retirar del horno y desmolda con mucho cuidado.