Atrévete a preparar esta gelatina de leche con mermelada de ciruelas pasas, te decimos cómo

Hoy seguimos con las recetas de gelatinas, y es que se puede considerar el postre nacional de la cocina tradicional mexicana. Puedo cerrar los ojos y vendrá a mí esa imagen tan bonita del carrito de gelatinas, un oficio con esencia y con aires de un pasado que sabe bien rico y muy auténtico.

Te invito a preparar esta deliciosa gelatina de leche con mermelada de ciruelas, estoy seguro que le encantará a toda tu familia y te lucirás en esa reunión.

Ingredientes:

• 3/4 de litro
• 2 tazas de azúcar
• 5 yemas
• 2 cáscaras de naranja
• 1 taza de crema
• 10 g de gelatina en polvo

Elaboración:

1)Se hierve la leche con las cáscaras de naranja y un pedacito de vainilla en rama. Se cuela y se deja enfriar un poco.

2)Se baten las yemas con el azúcar y se les va agregando poco a poco la leche, volviéndola a poner en el fuego sin dejar de mover, hasta que espese.

3)Todavía caliente se le agrega la gelatina, previamente remojada en tres cuartos de taza de agua fría por espacio de cinco minutos. 

4)Se revuelve muy bien y se deja enfriar antes de agregar la crema pero para este dulce no se bate sino que se añade líquida.

5)Se vacía en un molde de corona bien mojado con agua fría. 

Mermelada de ciruela pasa

Ingredientes:

• 500 g de ciruelas pasas
• 1 taza de azúcar
• El jugo de 2 naranjas
• 1 taza de agua donde se remojaron las ciruelas

Elaboración:

1)Desde el día anterior se lavan las ciruelas y se ponen a remojar en una taza de agua caliente.

2)A la mañana siguiente se les quitan los huesos, se cortan en pedazos  y se ponen a cocer con el agua en que se remojaron, agregando el azúcar y el jugo de las dos naranjas, dejándolas hervir hasta que se espesen.

3)Se voltea la gelatina sobre un platón de cristal mojado con agua fría.

4)En el centro de la corona se sirve la mermelada de ciruelas.