Receta para hacer unos muffins de arándanos esponjosos

Los arándanos son un ingrediente muy sano con el que se pueden elaborar un sinfín de especialidades. Desde entradas, platos fuertes, postres y bebidas. 

Por ejemplo, para estos días lluviosos ¿qué tal preparar unos ricos muffins de arándanos? Estas delicias las puedes acompañar con una bebida caliente, ya sea chocolate con leche, café o té.

Más aún emplear arándanos en nuestros postres es una opción muy saludable, ya que los compuestos bioactivos presentes en este alimento tiene una capacidad antiadherente sobre las bacterias que actúan en los tejidos suaves, evitando que causen infección.

Además el consumo de arándanos ha demostrado ser efectivo en la prevención de infecciones de las vías urinarias por su capacidad antiadherente sobre las bacterias responsables de las mismas, especialmente la E. coli. 

Por si fuera poco las cualidades antiadherentes de este alimento también es eficaz en la prevención y tratamiento de úlceras gástricas e infecciones en el estómago, así como en la prevención de la acumulación de placa en los dientes y el tratamiento de infecciones en la boca. También pueden reducir los factores de riesgo para el cáncer de esófago.

Muffins de  arándanos

Ingredientes

• 259 g de harina Herat.
• 86 g de harina de trigo entero.
• 57 g de azúcar.
• 3 g  de sal. 
• 13 g de jengibre en polvo.
• 6 g de polvo para hornear. 
• 3 g de ralladura de cáscara de naranja.
• 70 g de mantequilla derretida.
• 280 ml de leche.
• 70 ml de huevo.
• 153 g de arándanos en rodajas.

Procedimiento

Descongele arándanos si es necesario. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Mezcle las harinas, el azúcar, la sal, el jengibre el polvo para hornear y la ralladura de naranja en un refractario. Mezcle perfectamente hasta formar una mezcla homogénea.

En otro refractario, mezcle la mantequilla derretida, la leche y el huevo. Añada los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Mezcle hasta incorporar, sin exceder. Incorpore los arándanos hasta que estén distribuidos uniformemente en la mezcla del pan.

Distribuya la mezcla en los moldes para muffins y espolvoréelos con azúcar decorativo.

Hornee de 15 a 18 minutos a 180°C.