Esta receta de bizcocho de limón es la bomba, y si eres amante del limón te encantará

Esta receta de bizcocho es infalible, pero además si te gusta el limón será la bomba, no podrás prescindir de él. Por su parte, la miel actúa de edulcorante y de retardador del envejecimiento de la masa, el cual te recomiendo que congeles en cuanto se enfríe, ya que le dará un toque de gracia para que sea húmeda.

Ingredientes:

• 300 g de azúcar
• Ralladura de 2 limones
• La ralladura de una lima
• 6 huevos
• 100 ml de nata líquida o crema
• 10 ml de ron 
• 175 g de mantequilla
• 375 g de harina
• 8 g de levadura química
• Una pizca de sal

Elaboración:

1) Pon la mantequilla en un cazo y tuéstala al fuego sin dejar de remover hasta que tenga un bonito color dorado. Déjela atemperar. 

2) Mezclar la harina floja y la levadura, y tamizarlos.

3) Mezclar el azúcar en grano con la ralladura de limón y lima.

4) Batir bien los huevos con la batidora con la mezcla de azúcar y ralladuras de limón y lima.

5) Cuando el batido haya alcanzado un buen volumen, añadir la anta líquida y el ron sin dejar de batir a velocidad lenta.

6) Incorporar la mantequilla tostada con cuidado y finalmente, la mezcla de harina y levadura y una pizca de sal.

7) Dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.

8) Encender el horno y calentarlos a 175 grados.

9) pintar los moldes de plumcake que vayas a utilizar con mantequilla fundida y espolvorearlos muy ligeramente de harina.

10) Verter  la masa en los moldes, sin sobrepasar las tres cuartas partes de su capacidad.

11) Con una manga pastelera de boquilla fina, extender una fina línea de mantequilla pomada a lo largo del plumcake.

12) Hornear durante 25 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño del molde. Para determinar si están bien cocidos, clavar un palillo en el centro, si el palillo sale limpio y seco, puedes retirarlos del horno, en caso contrario, déjalo cocer un poco más y repite la prueba.

Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar sobre una rendija.