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Día del Padre: sorprende a papá con un pastel opera de café y chocolate

La intensidad del café con lo dulce del chocolate crea la combinación perfecta para celebrar a papá.
martes, 8 de junio de 2021 · 17:03

El Día del Padre está cada vez más cerca y si aun no sabes como celebrar a papá en su día especial aquí tenemos el regalo ideal para ti, un delicioso pastel opera, que combina las notas amargas y la intensidad del café con la dulzura y cremosidad del chocolate, lo mejor de todo es que este pastel es muy fácil de hacer y no necesitas grades conocimientos en cocina para prepararlo y tenerlo listo.

Este pastel tradicionalmente se presenta con las capas expuestas, es decir que no necesitas cubrirlo completamente lo que te ahorrará mucho el trabajo aunque tendrás que ocupar algún molde que puedas desmoldar fácilmente, sin embargo, puedes darle el terminado que más te guste, pues lo importante en realidad es el sabor que se basa en la combinación del café con el chocolate, así que alista esa batidora y prepara este rico pastel.

Pastel opera

Para el bizcocho

  • 210 gramos de Claras de huevo
  • 100 gramos de Azúcar
  • 120 gramos de Harina
  • 150 gramos de Harina de almendras
  • 150 gramos de Azúcar glass
  • 4 Huevos
  • 4 Yemas de huevo

Para el ganache

  • 400 gramos de Crema para batir
  • 400 gramos de Chocolate semi amargo

Para el jarabe

  • 500 mililitros de Agua
  • 100 gramos de Azúcar
  • 50 gramos de Café soluble

Para la crema de mantequilla

  • 500 gramos de Mantequilla
  • 250 mililitros de Jarabe natural
  • 50 gramos de Café Soluble
  • 2 cucharadas de Agua

Comienza preparando el bizcocho para ello bate las claras de huevo con el azúcar estándar hasta lograr picos firmes después agrega uno por uno los huevos y las yemas, por otro lado cierne la harina, la harina para almendras y el azúcar glass, cuando tengas tu mezcla de huevos lista añade los ingredientes secos y mezcla de forma envolvente, coloca sobre un molde cuadrado o charola con papel para hornear y hornea a 180° por 15 minutos, pasado este tiempo retira del horno y deja enfriar.

Prepara el ganache calentando la crema para batir, viértala caliente sobre el chocolate picado y revuelve muy bien, deja enfría, el jarabe se prepara colocando el agua y el azúcar junto con el café soluble a calentar, cuando tu mezcla comience a hervir retira del fuego y deja enfriar, por último prepara la crema de mantequilla, mezcla el agua con el café soluble, en otro recipiente bate la mantequilla con el jarabe y tu mezcla de café hasta que obtengas una crema suave y tersa.

Arma tu pastel partiendo tu bizcocho en tres partes iguales, coloca la primera parte dentro de tu molde desmoldable baña con un poco de jarabe de café, coloca una capa ligera de crema de mantequilla y después una capa de ganache, coloca otra capa de bizcocho y repite este proceso hasta terminar con las tres partes del bizcocho, para finalizar coloca una ultima capa de ganache y deja enfriar hasta que vayas a servirlo.