Postres

Prueba este flan de calabaza de castilla con melaza de muscovado

La calabaza de castilla en México es lo que conocemos en España como calabaza y con ésta podemos hacer tanto comida salada como postres
miércoles, 30 de junio de 2021 · 23:12

La calabaza de castilla en México es lo que conocemos en España como calabaza (me gusta resaltarlo porque calabacitas en México es lo que los españoles conocemos como calabacín). Pues bien con ésta podemos hacer tanto comida salada como postres, entre los que se encuentra este flan de calabaza y melaza de muscovado, que también por tierras europeas conocemos como miel de caña, porque se extrae en el proceso de elaboración del azúcar de caña.

Es una de esas recetas con reminiscencias árabes, que con el uso de esta composición de especias resulta casi transgresor sin dejar de ser todo un clásico que te transportará al Reino de Granada y su Alhambra.

Ingredientes:

  • 500 g de calabaza
  • 1 lata pequeña de leche condensada.
  • 1 vaso de leche
  • Medio vaso de melaza
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de canela 
  • media cucharadita de jenjibre molido
  • una pizca de nuez moscada
  • una pizca de sal

Elaboración:

1)Pelar y trocear la calabaza. Cocerla cubierta de agua hasta que esté muy tierna. La colamos y las dejamos enfriar.

2) Precalentamos el horno a 160 grados.

3) Introducimos todos los ingredientes junto con la calabaza en un bol y los mezclamos hasta obtener un crema suave.

4) Engrasamos unas flaneras individuales y vertemos en ellas la mezcla.

5)Colocamos agua en una bandeja de horno y ponemos dentro las flaneras. Es lo que se llama cocer al baño maría. Hasta que cuajen, aproximadamente una hora. 

6) Dejar enfriar unas 8 horas en el frigorífico y servir acompañados de nata montada y unas gotas de miel de caña para decorar.