Postres

Prueba esta receta de bizcocho de piña y coco, ¡te va a encantar lo esponjoso que es!

Este bizcocho de piña y coco era el clásico postres para situaciones especiales, para esa visita que quería la abuela tratar como reyes
miércoles, 30 de junio de 2021 · 23:51

He visto hacer esta receta de bizcocho de piña y coco desde que era un niño. Era el clásico bizcocho para situaciones especiales, para esa visita que quería la abuela tratar como rey cuando llegaban a casa. Es de esas recetas que de clásicas se convierte en imanes de buenos recuerdos, de aquellos que fueron barridos por el viento, pero que sobreviven en nuestros corazones. Son los activadores de nuestra memoria gustativa.

Prueba esta deliciosa receta en tu casa y en compañía de tus seres queridos. No es tan complicada de hacer y estoy seguro que te encantará.

Ingredientes:

  • 100 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 6 rodajas de piña
  • 7 cerezas confitadas cortadas en mitades

Para la masa del bizcocho:

  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente, o pomada.
  • 150 g de azúcar
  • 200 g de huevos, o 4 huevos
  • la ralladura de un limón
  • 180 g de harina
  • 8 g de levadura química
  • 60 g de crema de coco enlatada
  • 95 g de coco rallado.

Elaboración:

1)Pintar con mantequilla un molde redondo, y ponerle en la base un circulo de papel de hornear. Precalentar el horno a 180 grados.

2)Preparar un almíbar con el azúcar y  3 cucharadas de agua. Hervimos el agua con el azúcar, hasta que se disuelva éste totalmente. Dejamos enfriar , y colocamos dentro las rodajas de piña. 

3)Decorar el fondo del molde con las mitades de cereza y las mitades de piña creando un bonito mosaico.

4)Para elaborar la masa del bizcocho, blanquear la mantequilla con el azúcar, hasta que adquiera ésta color blanquecino y consistencia de crema. Añadir el huevo poco a poco sin dejar debatir, a continuación añadir la ralladura del limón, y tamizar la harina y la levadura sobre esta mezcla  y con la ayuda de una lengua de silicona, ir integrándola con delicadeza para no bajar el batido. Ahora le lleva el turno a la crema de coco y al coco rallado que los batiremos en esta mezcla hasta obtener una masa suave. Poner la masa encima del mosaico de piña y cerezas en el molde.

5)Hornear durante 1 hora, o cuando lo pinchemos con un palillo y éste salga limpio.

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