Así puedes preparar un merengue italiano, te damos una receta efectiva para hacerlo en casa

Si te gusta la repostería o comer platillos dulces entonces en algún momento te habrás topado con el merengue italiano, como sabes, existen tres tipos de merengue principales (italiano, suizo y francés) que se usan de una u otra forma dentro de la repostería, cada uno tiene un grado diferente de dificultad y aunque básicamente son el mismo producto, debido a su preparación tienen diferentes propiedades y por lo tanto diferentes usos.

El merengue italiano podría considerarse el mas complejo de los tres ya que requiere la preparación de un almíbar y por consiguiente un control más exacto de la temperatura, a diferencia del francés, puedes guardarlo en la nevera sin que pierda su estructura y además puedes consumirlo sin que necesariamente lleve un proceso de cocción después de prepararlo; así que si quieres aprender a hacerlo sigue esta receta.

Merengue italiano

Ingredientes

• 50 gramos de azúcar
• 4 claras de Huevo
• 200 gramos de Azúcar 
• 70 mililitros de Agua

Comienza preparando el almíbar, coloca el agua y los 200 gramos de azúcar en una olla pequeña a fuego alto y deja que los ingredientes se incorporen por si solos puedes ocupar una brocha para bajar el azúcar que se quede en las paredes, el almíbar tendrá que alcanzar una temperatura de 118°, a este punto se le conoce punto de bola floja, si no tienes termómetro puedes tomar un poco de almíbar sobre una cuchara y dejar caer una pequeña cantidad en agua, al retirarlo tendrás una bolita de azúcar suave.

A media preparación del almíbar y mientras este llega a su punto necesario necesitamos poner las claras a batir, cuando se forme una espuma densa agregamos los 50 gramos de azúcar y seguimos batiendo, en este punto nuestro almíbar estará listo y lo incorporaremos a las claras sin dejar de batir, lo haremos en forma de hilo y poco a poco, seguiremos batiendo hasta lograr un merengue con picos firmes y muy brillante.