Prepara estas ciruelas con chamoy y disfruta de una botana muy mexicana

El chamoy es una de las salsas mexicanas, mas deliciosas que tenemos a nuestra disposición, elaborada a base de chabacanos y chiles además de azúcar, presenta uno de los contrastes de sabores más interesantes y característicos de nuestra cocina, el picante, salado y dulce, y que mejor manera de disfrutar del chamoy como parte de una rica botana, que esta vez haremos con ciruelas.

Aunque no se sabe con exactitud cómo, cuándo o dónde fue que nació esta salsa mexicana, se cree que los migrantes asiáticos y su cocina influyeron fuertemente en la creación del chamoy, ya que esta preparación tiene mucho parecido con el umeboshi, un tipo de escabeche de ume, que no es otra cosa que un tipo de albaricoque japonés, no obstante el chamoy es todo un icono de la gastronomía mexicana que le encanta a grandes y chicos.

Ciruelas con Chamoy

Ingredientes

• 1 taza de Chabacano deshidratado
• 2 tazas de Ciruela pasa
• 1 taza de Flor de jamaica seca
• 3 tazas de Agua
• 3 cucharadas de Vinagre de manzana
• 1/2 tazas de Azúcar
• 2 cucharaditas de Sal
• 1/4 tazas de Chile en polvo
• 1/2 taza de Jugo de naranja
• 1/4 taza de Jugo de limón

La preparación del chamoy lleva ciruela, así que asegúrate de separar este ingrediente en dos tazas, una para la salsa y una para la preparación final, comienza colocando una de las tazas de ciruela con el agua en una olla a fuego alto, junto con el chabacano y la jamaica, cocina hasta que se rehidraten y licua todo agregando el vinagre, el azúcar, la sal y el chile en polvo, obtendrás una pasta espesa.

Lleva tu pasta a fuego medio junto con el jugo de naranja y el jugo de limón, cocina sin dejar de mover y deja que la preparación espese hasta lograr una salsa densa, cuando el chamoy logre esta consistencia retira del fuego y agrega el resto de ciruelas que reservaste al inicio de la preparación y deja enfriar, cuando la preparación este fría tu botana estará lista, para que la disfrutes.