Celebra a papá en su día con un pastel de tres leches envinado con esta receta

Como cada tercer domingo de junio celebramos el Día del Padre con una preparación muy especial, porque sabemos que a estas alturas seguro ya tienes planeado los festejos que se llevarán a cabo el fin de semana, así como algún detalle que seguro le va a encartar a papá. Como toda buena celebración no puede faltar un toque dulce para acompañar después de la comida y en especial para hacer la pareja perfecta con una buena taza de café o leche. 

Si quieres poner a prueba tus conocimientos en la cocina, pero al mismo tiempo estás buscando una preparación que no requiera de mucho trabajo, el pastel de tres leches es uno de los clásicos de la repostería que no debe faltar en casa. A diferencia de otras preparaciones este tiene un toque a licor al añadir un ligero sabor a rompope, por lo que de seguro se convertirá en uno de tus favoritos. 

Pastel tres leches envinado

Ingredientes: 

Para el pastel

• 1 taza de leche evaporada
• 5 huevos
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de vainilla
• 1 taza de azúcar
• 1 1/2 taza de harina para hot cakes

Para el envinado

• 1/2 lata de leche condensada
• 1 lata de media crema
• 1 1/2 tazas de rompope
• 1 taza de leche evaporada

Para la cobertura

• 1 lata de leche evaporada
• 1 1/2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 yemas de huevo
• 1/2 lata de leche condensada
• 2 tazas de fresas en cubos

Preparación: 

Para el pastel

1.- Precalienta el horno a 180 grados. 

2.- Coloca en la licuadora todos los ingredientes y procesa por un par de minutos hasta que se integre a la perfección. De ser necesario puedes dividir la mezcla para poder licuar de forma adecuada. 

3.- Vierte la preparación en un molde para pastel, previamente engrasado y enharinado. Lleva al horno y cocina por 50 minutos. Después de este tiempo, retira del horno e inserta un palillo en la parte del medio, si este sale limpio el pan está listo, de lo contrario puedes hornear por un par de minutos extra sin descuidar el horno. 

4.- Retira la preparación del horno y deja enfriar antes de desmoldar. Corta por la mitad de forma horizontal con mucho cuidado y reserva. 

Para el envinado

1.- Licúa todos los ingredientes para integrar a la perfección. Reserva. 

Para la cobertura

1.- Coloca en la licuadora, la leche evaporada junto con la fécula de maíz, así como las yemas de huevo. Licúa por un par de minutos hasta integrar a la perfección. 

2.- Lleva la preparación a una olla pequeña y deja calentar por un par de minutos. Añade la leche condensada y mueve de forma constante hasta que comience a espesar ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar. Lleva al refrigerador y deja reposar por dos horas para que comience a tener una textura más espesa. 

Armado del pastel

1.- En una base firme, coloca la mitad del pastel y baña con el envinado hasta humedecer por completo el pan. Enseguida unta una capa ligera de la cobertura y decora con las fresas (puedes usar otro tipo de fruta como duraznos y nueces). 

2.- Coloca la seguna parte del pastel y con un tenedor pica por toda la superficie con cuidado. Termina de bañar con el envinado para humedecer la segunda parte alta del pastel. Termina de decorar con el resto de la cobertura por toda la superficie y decora con más fruta o con trozos de chocolate al gusto. Refrigera por al menos 2 horas antes de servirlo.