Celebra el Día Internacional del Té con este rico helado de matcha

El té y todas sus variantes son tan populares que tienen su propio día especial, este 21 de mayo se celebra al rededor del mundo el Día Internacional del Té por ello lo celebraremos preparando un helado cremoso y dulce con el té matcha una se las variedades de té con la cual no solo se preparan infusiones, si no también un sinfín de postres y dulces, de ahí que sea tan popular.

El matcha o té matcha, es un tipo de té verde molido típico de Japón, por lo que su presentación es en forma de un polvo muy fino y verde, este suele dotar a las preparaciones donde se emplea de un tono muy característico, tiene un sabor muy sutil y específico, y cuando se prepara como infusión debe seguirse todo un ritual concreto para poder prepararlo en forma de bebida y que se puedan apreciar todos su sabores correctamente.

Helado de matcha

Ingredientes

• 10 gramos Té matcha
• 200 gramos de Azúcar
• 500 mililitros de Crema para batir
• 500 mililitros de Leche 
• 4 Yemas de huevo

Lo primero que debemos hacer es preparar una base para helado, para ello pondremos nuestra leche con la mitad del azúcar a calentar a fuego alto, una vez que el azúcar se haya derretido y la leche este caliente sin llegar a ebullición, añadimos nuestro matcha y revolvemos bien, dejamos que nuestra mezcla hierva y reducimos el fuego, continuamos cocinando a fuego bajo por 5 minutos y retiramos del fuego..

En otro recipiente bate las yemas con el resto del azúcar hasta que estas tomen un color amarillo pálido y estén ligeramente esponjosas, agrega un poco de leche caliente a las yemas y mezcla, después regresa toda esta mezcla a la leche y continúa cocinando a fuego muy bajo hasta que espese, no debe de hervir; retira del fuego y deja enfriar, bate la crema para batir hasta formar picos firmes y mezcla con tu crema de matcha fría y de forma envolvente, una vez incorporado congela tu helado por lo menos 4 horas antes de servir.