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Receta para hacer en casa una deliciosa concha, el pan dulce favorito para la merienda

El pan dulce mexicano por excelencia; aprende a preparar una rica concha con su respectiva costra crujiente y deliciosa.
jueves, 8 de abril de 2021 · 10:45

Que sería de nuestro café de la mañana o nuestra merienda sin un buen pan dulce para acompañarlo, y que mejor que una rica y tradicional concha, el pan dulce por excelencia y el favorito de los mexicanos, con su interior esponjoso y su corteza crujiente este pan es ideal para degustarlo con una bebida caliente o rellenarlo de nuestros ingredientes favoritos ya sean dulces o salados.

Las conchas son uno de los panes más populares del país, este alimento lo creamos en México gracias a la influencia de los españoles y los franceses y ha estado con nosotros durante cientos de años, por eso no es de extrañar que a lo largo de todo México podamos encontrar una concha en cada panadería de la república, incluso la concha es tan popular que en los últimos años ha habido un boom por mezclarla con otros panes y experimentar con ella dando como resultado infinitas y divertidas variedades.

Conchas

Para el pan

  • 4 tazas de Harina de trigo
  • 1 cucharada de Levadura seca
  • 1/2 tazas de Azúcar
  • 1/2 cucharadita de Sal
  • 2 Huevos
  • 1/2 cucharada de Esencia de vainilla
  • 2 tazas de Leche entera
  • 90 gramos de Mantequilla

Para la costra

  • 1 taza de Manteca vegetal
  • 1 taza de Azúcar glass
  • 1 taza de Harina de trigo
  • 2 cucharadas de Cocoa

Comienza preparando tu levadura con una cucharada de leche tibia, una de azúcar y una de harina, mezcla todo en un tazón y deja reposar en un lugar cálido hasta que esponje, Mientras tanto mezcla la harina con el azúcar y la sal, después agrega tu levadura hidratada, la vainilla, los huevo y la leche, tienes que lograr una masa elástica y suave, por último agrega la mantequilla a la masa y trabaja hasta que esta se incorpore bien, coloca en un tazón tapado con un trapo y deja doblar su tamaño.

Para la costra bate juntos todos los ingredientes de esta menos la cocoa, cuando hayas formado una pasta suave sepárala en dos y a una parte agrégale la cocoa para hacer la versión de chocolate de las conchas. Una vez que tu masa haya doblado su tamaño forma bolitas de aproximadamente 60 gramos de masa cada una y colócalas sobre una charola para horno enharinada.

Con la ayuda de un rodillo crea pequeños discos de pasta de costra y colócalos en las conchas no sin antes haber barnizado con un poco de huevo batido, después marca con un cortador para conchas la costra para crear el clásico patrón de este pan dulce, deja que las conchas vuelvan a doblar su tamaño y hornea por 15 minutos en un horno precalentado a 180° grados.

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