Arroz con leche de soja, ¿te atreves?, esta receta está buenísima y es súper sana

¿Qué puedo contarte del arroz con leche?, este postres tan español, tan típico, pero y sin damos un giro y hacemos un cambio de ingredientes, apostando por elegir los mejores desde una perspectiva nutricional: arroz integral, leche de soja y melaza. Si podemos alimentarnos mejor ¿porqué no?

Ingredientes:

Para la crema:

• 400 g de arroz integral redondo cocinado de forma básica, ahora te enseño, no te preocupes.
• 500 ml de bebida de soja
• Una rama de canela en rama
• Piel de limón cortada a trocitos procurando no coger de la parte blanca que amarga.
• 50 g de melaza de arroz o más a gusto.

Decoración:

• Canela en polvo para espolvorear.
• Melaza de cebada para rociar hilos por encima de forma opcional. 

¿Cómo preparar el arroz integral?

Arroz integral en olla a presión: 

1)Lavar el arroz y colarlo.

2)Dejar en remojo en agua limpia cubierto de la misma durante 3 horas.

3)Cocinar con el agua de remojo, sin presión, pero con la olla tapada.

4)Primero a fuego medio hasta el punto de ebullición.

5)Añadir buena pizca de sal marina..

6)Cocinar 45 minutos a presión.

7)Cuando pase el tiempo, retirar del fuego y dejar que baje la presión de forma natural. Ya estará listo el arroz, para usarlo de base.

Crema de arroz con leche:

Ponemos a calentar el arroz cocido con la bebida de soya, la canela en rama y la piel de limón. Lo dejamos recocer durante un buen rato. de media hora a una hora, hasta que nos quede una masa pegajosa, como un engrudo, pero sin que se pegue en el fondo ni haya rebosado. El truco es fuego mínimo desde el principio. 

Reconstrucción de la crema: 

Ahora sin parar de remover, añadimos la melaza como endulzante y poco a poco vamos añadiendo también agua hasta conseguir la textura deseada de cremosidad, pero mucho cuidado hasta conseguir la textura deseada de cremosidad, pero mucho cuidado con no pasarnos con la cantidad de agua.

Repartir en porciones individuales: emplea cazuelas o vasitos no muy grandes.

Se presenta espolvoreando con canela en polvo más melaza de cebada en forma de hilos de forma opcional. 

Se sirve bien frío.