Repostería: ¿Cómo hacer una crema pastelera de chocolate? Receta paso a paso

La crema pastelera es una delicia, con unos pocos ingredientes logras un postre muy delicioso que además de todo es igual de versátil, esta crema es uno de los elementos de la repostería que mas se usa como complemento y relleno a lo largo de todo el mundo además de que incluso puede ser un postre por si solo en forma de natilla y que mejor manera de disfrutar este postre que en su versión de chocolate, que te enseñaremos a hacer aquí.

Esta crema pastelera, al igual que si versión de vainilla, puedes usarla para cientos de recetas como un ingrediente más, puedes ocuparla como relleno, en panadería, como cubierta o como base para otros postres. Para hacer la crema pastelera de chocolate ocuparemos chocolate semi amargo, procura que tenga un porcentaje de cacao alto, cerca del 70%, puedes usar alguna barra con más porcentaje pero requerirá un extra de azúcar para nivelar el dulzor.

Crema pastelera de chocolate

Ingredientes

• 500 mililitros de Leche
• 6 cucharadas de Azúcar
• 3 Yemas de huevo
• 2 cucharadas de Fécula de maíz
• 2 cucharadas de Mantequilla
• 200 gramos de Chocolate semi amargo

Comienza blanqueando las yemas, con este proceso las yemas tomarán un color amarillo pálido y se reducirá un poco su característico sabor, para hacerlo bate las yemas con la mitad del azúcar, deberás hacerlo vigorosamente hasta que se aumenten de tamaño, adquieran una consistencia cremosa y cambien de color, después agrega un poco de leche a temperatura ambiente y revuelve hasta que no se disuelvan bien los granos de azúcar.

Por ultimo agrega a esta mezcla de huevos la fécula de maíz y revuelve bien para evitar que se formen grumos, cuando mezcla uniforme agrega esta junto con la leche y el resto del azúcar a una olla, revuelve muy bien para integrar todos los ingredientes y lleva a fuego medio, cocina hasta que espese sin dejar de mover ni dejar que llegue a hervir, cuando haya espesado completamente retira del fuego y agrega la mantequilla junto con el chocolate, revuelve todo hasta obtener una crema uniforme, cubre al ras de superficie con plástico y deja enfriar antes de servir