Postres

Sigue paso a paso esta receta para preparar unos borrachuelos malagueños

Si tienes ganas de un postre diferente, prueba con la receta de esta delicia española.
jueves, 22 de abril de 2021 · 17:49

Sal de los postres cotidianos y endulza tu día con esta receta de borrachuelos, un postre típico español, específicamente de Málaga (aunque también tiene influencia musulmana que podemos observar en las especias usadas) que cuenta con años de tradición y sobre todo un sabor increíble, esta delicia se trata de una especie de empanadilla con relleno dulce que además es muy fácil de hacer.

Los borrachuelos malagueños tienen una gran tradición de años de por medio, se elaboran principalmente durante épocas navideñas aunque pueden degustarse durante todo el año, para su preparación se utiliza cabello de ángel en el relleno, este es otro dulce con manufactura española que se elabora a partir de la pulpa de un fruto originario de las Islas Baleares y que pertenece a la familia de los pepinos y las calabazas.

Borrachuelos malagueños

Ingredientes

  • 500 gramos de Harina de trigo
  • 50 mililitros de Vino dulce
  • 50 mililitros de Vino blanco seco
  • 50 mililitros de Anís dulce
  • 50 mililitros de Jugo de naranja
  • 125 gramos de Manteca de cerdo
  • 10 gramos de Ajonjolí
  • 10 gramos de Anís matalauva
  • 60 gramos de Azúcar
  • 1 Naranja
  • 1 Limón
  • Sal
  • 1 lata de Cabello de ángel

Comienza preparando la masa de los borrachuelos, para ello derrite la manteca en un sartén agregando una tira de cáscara de naranja y una de limón, cuando estas empiecen a dorarse retira del fuego y agrega el anís matalauva y el ajonjolí revuelve y deja reposar. En un recipiente aparte mezcla la harina, los vinos, el anís, el jugo de naranja y la ralladura de naranja, el azúcar y una pizca de sal.

A esta mezcla de ingredientes agrega la manteca templada y empieza a amasar con una pala de madera o con tus manos, cuando logres una masa suave y los ingredientes se hayan incorporado deja tu mezcla reposar por una hora, después de este tiempo tu masa estará lista para preparar los borrachuelos, así que necesitarás un rodillo y tu relleno

Toma pequeñas bolitas de masa y extiéndelas con un rodillo, coloca un poco de relleno en tu disco de masa y cierra, sellando con ayuda de un tenedor, como harías con una empanada, fríe estas empanaditas en una olla con suficiente aceite para que los cubra, una vez que estén fritos por ambos lados, retíralos del aceite y déjalos escurrir en papel absorbente, sirve bañados en azúcar.

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