Pudín de chía y coco, un delicioso postre fresco y ¡sin horno! que puedes preparar en vaso

Llegado el calor, lo que queremos es espacio, libertad y cosas frescas para que esa sensación de fastidio y fatiga desaparezca, después de mucho encierro, poco aire y no poder ir a la playa o a algún lugar despejado donde podamos andar sin cubrebocas. Y dadas las condiciones lo mejor es seguirse quedando en casa y ser lo más prudente posible. Pero eso no quiere decir que tengas que pasar un mal momento.

Por eso, siempre es una buena idea apostar por los postres, porque no sólo te ayudan a distraerte del mundo, la verdad es que si cocinas uno al menos cada semana, puede incrementar tu talento en la repostería y después hacer alguno lo más rápido posible. Lo que sí te tenemos que advertir es que si vives solo, lo mejor es que los hagas cuando tengas espacio en el refrigerador. De lo contrario, lo único que conseguirás, será que se llene de postres sin espacio para meter nuevas cosas. 

Pero si lo piensas, no hay nada mejor que un buen postre para ponerte de muy buen humor, gracias al excelente sabor de boca que te puede dejar una preparación dulce como los postres. ¡Y más si se trata de postres con elementos naturales, como la fruta o las semillas, que son buenísimas para nuestra salud! Por ejemplo la chía, que así como se la agregamos a nuestra agua de pepino o limón, se la podemos agregar a diferentes cosas como a los yogures o los pudines. 

Hoy decidimos traer para ti una deliciosa receta de un pudín de chía y coco. Puede que se escuche extraño, pero en realidad no lo es, de hecho se trata de algo absolutamente delicioso y fresco, tanto así que acaba por recordarnos esas tardes en las que podíamos ir a la playa sin ninguna preocupación y tirarnos en un camastro a comernos un helado o sencillamente a bebernos un coctel tras otro, como las piñas coladas. 

Y el postre que a continuación de enseñaremos a preparar justamente tiene como ingrediente principal el fruto de la playa, lo cual ya lo hace atractivo, pero definitivamente probarlo es otra cosa y puede que te deje pensando en la playa con cada bocado. La buena noticia es que es un postre pequeñito, pero te cautivará por su sabor, textura y la facilidad con la que puedes hacerlo, porque es super rápido, siempre que lo hagas en vasito, como es esta receta. 

Ingredientes

• 2 vasos de leche de coco (también sirven otras leches de origen animal o vegetal)
• ½ vaso de semillas de chía
• 1 cda de sirope de arce, agave o miel
• 1 chorro de esencia de vainilla (o ½ vaina)
• ½ cdta canela molida
• 1 pizca cardamomo molido (opcional)
• 1 puñado de coco rallado
• Mango y/o otras frutas (troceadas)

¿Cómo se prepara?

1. Mezcla en un bol la leche de coco, la canela, el cardomomo molido, la vainilla y el edulcorante. Bate con varillas.
2. Agrega las semillas de chía y mezcla de nuevo. Espera unos minutos y bate de nuevo.
3. Vierte la mezcla en vasos pequeños, tarros o copas y cúbrelos con papel film.
4. Refrigéralos durante mínimo 8 horas (mejor si son 24 horas o más).
5. Al servir, coloca los trozos de mango en cada vaso. Finalmente, espolvorea con un puñado de coco rallado.

¿Con qué lo puedo acompañar?

Este postre bien lo puedes consumir con un buen yogur de manzana o una deliciosa piña colada. También va bien con una exquisita y refrescante crema de coco dulce con mucho hielo. Procura que tus bebidas estén frías para que el paraíso no se vea interrumpido por los mundanos tragos o bebidas a temperatura ambiente, que puedan arruinar el momento mágico del primer, segundo o tercer bocado de este postre.