Postres

Aprende a hacer este sorbete de vino para refrescarte en cualquier momento

El sorbete es un postre semi-helado que se diferencia del helado por no contener ingredientes grasos
martes, 13 de abril de 2021 · 23:01

El sorbete es un postre semi-helado que se diferencia del helado por no contener ingredientes grasos, además de no incluir yema de huevo. Por esta razón su textura resulta menos firme, más líquida y menos cremosa que el helado. Con el de vino podrás experimentar una amplia gama de sabores, tantas como es posible en vinos.

Son como helados más ligeros y digestivos que tradicionalmente s toman antes del asado, en medio de la comida, pero actualmente también se sirven al final como postre. Solo necesitas conseguir los siguientes ingredientes y seguir paso a paso el proceso de elaboración para tener en casa un delicioso sorbete de vino.

Ingredientes:

  • 1/2 litro de vino, a elegir el de tu preferencia: oporto, madeira, solera, champagne, etc...
  • Zumo de dos limones
  • 1/2 litro de jarabe (ahora te enseño a hacerlo)
  • 3 claras de huevo montadas

Para el jarabe:

  • 250 g de azúcar
  • 2 dl de agua
  • 8 gotas de zumo de limón

Elaboración del jarabe:

Fundir el azúcar con el zumo de limón en un recipiente de cobre sin estañar o en una sartén removiendo, suavemente como una espátula de madera hasta que tome color caramelo.

Verter el agua fuera del fuego y en varias veces.

Volver de nuevo al fuego y disolver totalmente el caramelo dándole un hervor.

Colarlo y una vez frío guardarlo.

 

Elaboración del sorbete:

Helar y a medio helar, agregar las claras montadas.

Al sorbete de champagne se le debe añadir 1/4 de litro de zumo de piña.