Aprovecha este Jueves Santo para preparar una Mona de Pascua con esta receta

La Mona de Pascua es uno de los postres de Semana Santa por excelencia en España, especialmente en Cataluña, Murcia y Valencia. Este postre es un pan hecho con masa madre en el que se coloca un huevo de Pascua de forma decorativa, algunas veces está pintado o decorado, aunque la forma típica consiste en un huevo cocido.

La tradición dicta que un padrino debe regalar a su ahijado una Mona el Domingo de Pascua después de misa, la cual se guarda y se consume el siguiente lunes en una salida al campo en familia, llamado "El Día de la Mona", que es el Lunes de Pascua, por lo que se trata de uno de los rituales más importantes de ese país en esta época.

El nombre de Mona viene de munna o mouna, una palabra árabe que significa "provisión de la boca" y que es un regalo que hacían los musulmanes a sus señores, así que como ves, se trata de una tradición adoptada que ha ido cambiando y popularizándose. Sin duda, uno de los rituales más entrañables de España, aprende a preparar una Mona de Pascua esta Semana Santa.

Mona de Pascua

Ingredientes para la masa madre:

• 100 gramos de harina de trigo
• 60 mL de agua
• 4 gramos de levadura seca

Ingredientes para la masa:

• Masa madre
• 450 gramos de harina de trigo
• 3 huevos
• 125 gramos de azúcar
• 80 mL de aceite de oliva virgen
• 4 gramos de levadura seca
• 3 cucharadas soperas de agua de azahar
• 1 limón, ralladura
• 1 naranja, ralladura
• 1 pizca de sal

Ingredientes para decorar:

• 3 huevos cocidos
• 1 huevo batido
• Perlas de azúcar

Lo primero será preparar la masa madre. Disuelve la levadura en agua y y luego intégrala en la harina de trigo, remueve y tapa con plástico autoadherible, deja en un lugar cálido para que repose por una hora, duplicará su tamaño.

Pasado este tiempo, en un tazón grande aparte coloca la harina de trigo, la pizca de sal, el azúcar y remueve para integrar; después se agregan los ingredientes restantes, el aceite de oliva virgen, los huevos, la levadura en polvo, las ralladuras de limón y naranja y la masa madre que preparaste antes, mezcla para integrar.

Amasa por un minuto y deja reposar 5 minutos, sigue en intervalos hasta que casi deje de estar pegajosa. En el tazón agrega un poco de aceite de oliva virgen y unta por todas las paredes, luego coloca ahí la masa y tapa con plástico autoadherible, deja reposar por 2 horas en un lugar a temperatura ambiente cálido.

Una vez que duplicó su tamaño, retira del tazón la masa y aplasta para sacar el aire, luego córtala en tres partes iguales y forma dos tiras grandes para formar un caramelo que después cerrarás en una rosca, hazlo con suavidad para no romper la masa, repite con cada bola.

Pásalas a una charola con papel encerado, dejando suficiente espacio entre ellas para que crezcan. En medio de cada una coloca un huevo cocido y tapa con un plástico autoadherible que cubra toda la charola, pero sin presionar, para que el pan pueda extenderse. Deja reposando por 2 horas en un ambiente cálido.

Precalienta el horno a 180 grados Centígrados y una vez que las Monas aumentaron de tamaño, pásales una brocha de cocina con un huevo batido para que se doren y luego espolvorea las perlas de azúcar. Mételas al horno por 15 a 20 minutos y retira cuando se vean doradas. Puedes agregar otras pocas de perlas de azúcar para decorar.