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Aprende a hacer estos roscos de yemas y sorprende a tu familia en Semana Santa
Los roscos son de esas elaboraciones que no pueden faltar en las mesas de la Semana SantaLos roscos son de esas elaboraciones que no pueden faltar en las mesas de la Semana Santa, quizás ni en el resto de año. Te voy a enseñar una receta que me encanta, por eso de que allí donde hay yemas se enriquecen las texturas y los sabores. Aprende a hacer estos roscos de yema.
Receta de roscos de yemas
- 1 docena de yemas
- 1/2 copa de aguardiente
- 1 cucharada de mantequilla
- 5 g de anís molido
- 30 g de azúcar
- 226 g de harina
- Un poco de sal
Elaboración:
Se baten en un perol las yemas durante un cuarto de hora, añadiendo la media copa de aguardiente y una cucharada de mantequilla derretido no muy caliente, el anís molido, el azúcar y la sal.
Se bate sin parar y cuando blanquea el batido, se va añadiendo harina poco a poco hasta que la masa esté consistente.
Se trabaja ésta sobre la mesa y se hacen las rosquillas sobre papeles o lata untada de mantequilla y se cuecen al horno. Una vez cocidas, se bañan.
Baño para las rosquillas
- 225 g de azúcar blanca
- Tres claras de huevo
- Dos cucharadas de agua
Elaboración
Se mezclan los ingredientes y se trabaja en frío con una cuchara de madera.
Cuando empieza a espesar se acerca al fuego batiendo fuertemente hasta que el azúcar queda derretido.
Se retira y se bate nuevamente añadiéndole una cucharadita de zumo de limón, y se vuelve a batir hasta que toma un color muy blanco, que es cuando está a punto.
Con un pincel se bañan las rosquillas y se dejan secar al sol o en la boca del horno.