5 postres tradicionales de España para la Semana Santa. ¡Conócelos!

Semana Santa no solo se trata de platillos a base de carnes blancas, en esta época del año también sobresalen los postres y en España existen varios que se han vuelto tradicionales y que además muchos de ellos con muy sencillos de preparar, algunas de las recetas incluso té las hemos compartido y si aún no haces alguna, deberías intentarlo muy pronto y precisamente por que queremos que los pruebes y que tengas un pedacito de el viejo continente en tu mesa, te traemos estos 5 postres españoles, que estamos seguros vas a disfrutar en grande. 

Torrija 

Ingredientes 

• 20 Rebanadas Pan para torrijas
• 1L Leche
• 100 g Azúcar
• 1 Rama de canela 
• 1L Aceite de oliva
• 2 Huevos
• Azúcar para rebozar
• Canela molida para rebozar

Preparación 

En un cacerola ponemos el litro de leche, el azúcar, la rama de canela y la piel del limón (sin nada de la parte blanca). Calentamos y cuando comience a hervir lo retiramos del fuego, tapamos y esperamos a que se enfríe antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado. 

Dejamos el pan en remojo durante una hora o hasta que absorba toda la leche y no se vean restos. Batimos los huevos en un recipiente hondo, pasamos las rebanadas de pan por ambas caras y las freímos en abundante aceite bien caliente, volteando para que se doren por las dos caras. Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar el exceso de aceite.

Mezclamos 100 g de azúcar con dos cucharaditas de canela molida (opcional) y rebozamos las torrijas en la mezcla. Servimos con fruta fresca, espolvoreamos con nueces picadas o tal cual y sin florituras. Como más nos guste. Eso sí, mejor calientes y recién hechas que es su momento óptimo.

Rubiols

Ingredientes 

• 1 kg Harina de repostería
• 100 g Azúcar glasé
• 2 Yemas de huevo
• 2 tazas de café de Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de naranja 2 tazas de café
• 1/2 tazas de café
• 1L Agua
• 200 g Manteca de cerdo a temperatura ambiente
• Ralladura de limón
• 500 g Cabello de ángel (para el relleno)
• 500 g Requesón (para el relleno)
• 200 g Azúcar (para el relleno)Ralladura de limón (para el relleno)
• 1 Yema de huevo (para el relleno)

Preparación

Poner todos los ingredientes en un bowl grande y amasarlos hasta que quede una masa lisa. Envolverla en papel film y ponerla en el refigerador durante, como mínimo, media hora.

Sacamos y tomamos pequeñas porciones de masa y las estirarlas con ayuda de un rodillo. Colocar en el centro de cada una de ellas una cucharada del relleno elegido, en mi caso hice unos de cabello de ángel y otros de requesón, doblar y cortar con los moldes de rubiols.

Bollos de Arcos de la Frontera

Ingredientes 

• 85 g Aceite de oliva virgen extra
• 5 g Semillas de anís y sésamo
• 100 g Agua
• 15 g Levadura fresca de panadería
• 25 g Azúcar
• 250 g Harina de trigo
• 2 g Sal
• Azúcar humedecido para decorar
• Almendras para decorar

Preparación

Comenzar calentando el aceite con las semillas de sésamo y el anís, a fuego medio para que no se quemen. Cocinamos unos minutos hasta que suelten bien su aroma, y dejamos enfriar. Mientras tanto desmigamos la levadura en el agua con el azúcar y un poco de harina.

Colocamos el aceite aromatizado templado sobre la masa de levadura y añadimos el resto de ingredientes, menos el azúcar y las almendras. Mezclamos muy bien y amasamos hasta tener una textura homogénea, lisa, suave y húmeda, pero no debe ser pegajosa. Dividimos en 6 porciones de unos 80 g cada una. 

Con ayuda de las manos creamos unas bolitas con la masa y dar forma de rosco introduciendo un dedo en el centro. Hay que tener en cuenta que el agujero central se irá cerrando a medida que leven y se horneen.

Repartir en una bandeja de horno con papel para hornear dejando espacio entre ellos. Decorar con almendras crudas (opcional) y añadir azúcar ligeramente humedecido con agua. Dejar levar hasta que casi doblen su tamaño.

Precalentamos el horno a 200ºC y hornear durante por 18-20 minutos, o hasta que se hayan dorado.

Dejamos enfriar y servimos.

Roscos o rosquillas fritas

Ingredientes

• Huevos3
• Gasificante de repostería (sobre blanco y sobre azul)1
• Ralladura de limón1
• Leche90 ml
• Azúcar150 g
• Aceite de oliva70 ml
• Levadura química 1/2 sobre
• Harina (aproximadamente)600 g
• Aceite para freír
• Azúcar para rebozar 

Preparación

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar. Añadimos la ralladura de limón, la leche, el aceite, y las gaseosas. Batimos bien para que quede todo integrado.

En un bowl aparte, tamizamos la harina con la levadura química y las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. Cuando está todo unido, tapamos con un paño limpio de cocina y dejamos reposar una media hora.

En una olla, ponemos aceite a calentar, mientras, extendemos con las manos la masa que tenemos reservada sobre una superficie con un poco de aceite, hasta conseguir que quede de 1,5 cm aproximadamente. Con un vaso y una tacita de café vamos formando las rosquillas.

Cuando el aceite esté caliente, pero sin que llegue a hervir, vamos echando las rosquillas al sartén, con cuidado de que no se quemen y dándoles la vuelta varias veces para que se hagan bien.

A medida que estén listos los vamos poniendo sobre una bandeja con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante. Inmediatamente los pasamos por azúcar y los servimos.

Borrachuelos malagueños

Ingredientes 

• 600 g Camote (para el relleno)
• 250 g Azúcar (para el relleno)
• 2 Yemas de huevo (para el relleno)
• 1 cucharadita Canela molida (para el relleno)
• 50 ml Vino blanco dulce (para la masa)
• 50 ml Vino blanco seco (para la masa)
• 50 ml Anís dulce licor (para la masa)
• 50 ml Zumo de naranja (para la masa)
• 100 g Aceite de girasol (para la masa)
• 10 g Semillas de sésamo o ajonjolí (para la masa)
• 10 g Semillas de anís o matalahúga (para la masa)
• 1 Ralladura de naranja (para la masa)
• 500 g Harina de trigo (para la masa)
• Aceite de girasol (para freír)
• Azúcar (para rebozar)

Preparación

Arrancamos con el relleno de batata para que tenga tiempo de enfriarse mientras preparamos la masa de los borrachuelos. Para ello cocemos el camote en una olla con abundante agua hasta que este tierna. Tardará unos 15 minutos aproximadamente, según el tamaño de los trozos.

Escurrimos y machacamos con un tenedor o trituramos con una batidora eléctrica, al gusto. Mezclamos el puré obtenido con el azúcar y la canela molida. Cocemos de nuevo a fuego medio al tiempo que removemos para que no se agarre a la base. Cuando el puré se haya secado y espesado, añadimos las yemas de huevo y terminamos la cocción removiendo durante un par de minutos más. Transferimos a una fuente y dejamos enfriar.