Gelatina de almendra con chabacano, la receta tradicional para disfrutar de un gran postre

Esta gelatina de almendra con chabacano queda perfecta para estos días de calor, es un postre muy fácil de preparar y además muy rápido, ya que solamente tienes que mezclar los ingredientes y dejar que cuajen, en el refrigerador lo que hace de esta gelatina un platillo refrescante perfecto para esas tarde de altas temperaturas, así que prepara esta gelatina y déjate llevar por su increíble dulzor.

Para esta receta, utilizaremos chabacanos en almíbar, estos puedes conseguirlos muy fácilmente enlatados, o hacerlos por tu cuenta, solo debes pelar los chabacanos y cocerlos con suficiente agua y azúcar, sin embargo, si no consigues los chabacanos en almíbar o no puedes hacerlos tu mismo, puedes sustituir esta fruta por duraznos en almíbar, ambas frutas tienen un sabor similar así que funcionarán bien con esta gelatina.

Gelatina de almendra con chabacano

Ingredientes

• 500 mililitros de Leche de almendra
• 200 gramos de Azúcar
• 15 gramos de Grenetina
• 1 taza de Chabacanos en almíbar

Comenzaremos activando la grenetina, para ello colocaremos cuatro cucharadas de leche en un molde pequeño, y agregaremos la grenetina en forma de lluvia, una vez que hemos incorporado toda la grenetina revolveremos para no dejar ningún grumo sin humectar y dejaremos activar, sabremos que esta lista cuando ha formado una esponja dura y densa que no se moverá si hacemos presión sobre ella.

Mientras se activa pondremos el resto de la leche a calentar en una olla a fuego medio, no deberemos dejar que hierva, una vez caliente agregaremos el azúcar y revolvemos bien hasta que esta se disuelva completamente, una vez que hemos hecho esto agregaremos nuestra esponja de grenetina y con ayuda del calor de la leche disolveremos, tenemos que asegurarnos de que no quede ningún grumo.

Colaremos nuestra preparación aun caliente para verificar que no se ha ido pedazo grande de grenetina o azúcar y llenaremos nuestros moldes donde cuajará la gelatina, pueden ser moldes individuales o un molde grande, dejaremos enfriar por unos minutos antes de colocar la fruta, mientras la gelatina se enfría colaremos nuestros chabacanos y cortaremos en cubos pequeños.

Colocamos el chabacano sobre nuestra gelatina aún no cuajada y colocamos nuestros molde en el refrigerador, deberemos dejar reposar cuatro horas o más hasta que la gelatina este lista para comer, si quieres agregar un toque extra a tu postre puedes acompañarla de almendras fileteadas e incorporarlas en el mismo momento en que incorpores los chabacanos, de esta manera le darás un toque crujiente a tu gelatina de almendra con chabacano.