Celebra el Día del Pancake con esta receta para hacerlo con plátano y avena

El pancake, también conocido en el mundo como panqueque, tortita o hot cake, es uno de los postres-desayunos favoritos en el mundo, debido a que se puede combinar con ingredientes dulces y salados y se elabora fácilmente en casa. Originalmente, el Día del Pancake surgió como una tradición religiosa en Reino Unido, en donde se instituyó "el martes de Carnaval", un día antes del Miércoles de Ceniza.

Esto ocurría para consumir en un solo platillo un conjunto de los alimentos que estarían prohibidos los siguientes cuarenta días por la Cuaresma, requisito que reunían los pancakes que tenían grasas, harinas y azúcares. Por esta razón, el Día del Pancake o del hot cake es algo confuso en su fecha, pues cambia según la fecha de Cuaresma.

Si quieres igualmente celebrarlo, aquí te compartimos una receta de pancakes con plátano y avena, que no sólo es fácil de hacer, sino que además resulta más saludable que unos hot cakes normales, pues la harina se hace con un cereal rico en fibra y betaglucanos que favorecen la salud de tus intestinos, al mismo tiempo que le otorga un sabor delicioso a la preparación.

Pancake con plátano y avena

Ingredientes:

• 2 tazas de hojuelas de avena
• 2 plátanos maduros
• 1.5 tazas de leche
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de edulcorante
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 plátano (para decorar)
• 1 puñito de frutos deshidratados (para decorar)
• Mantequilla sin sal
• Sal

Coloca las hojuelas de avena en la licuadora y muele hasta obtener una harina fina, pásala a un tazón. En la misma licuadora sirve la leche, los plátanos maduros, la esencia de vainilla, el edulcorante o azúcar y una pizca de sal, bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Una vez que esté bien integrado, añade la harina de avena y el huevo, vuelve a batir para integrar todo.

Coloca un sartén a fuego bajo y añade un trocito de mantequilla sin sal, en cuanto se deshaga sirve una cucharada de la mezcla de avena con plátano y deja que se extienda para tener el pan redondo. Una vez que se empiece a dorar de las orillas, separa con cuidado y da la vuelta, espera a que se dore por el otro lado y retira.

Repite hasta terminar la mezcla y disfruta tus ricos pancakes de avena y plátano. Decora con unas rebanadas de plátano y frutos deshidratados o con lo que más te guste.