Postres españoles
Postres españoles: Receta para preparar una leche frita y disfrutar en familia
La leche frita es una postre casero típico de la gastronomía española que se prepara con ingredientes sencillosLa leche frita es uno de los platillos tradicionales de la gastronomía española y se trata de uno típico postre casero que remite a la infancia de muchas personas. Al ser un platillo tan hogareño, en cada casa existe una versión distinta para prepararlo y se le agregan diferentes ingredientes, aunque todas coinciden en 3 ingredientes indispensables, que son: leche, azúcar, harina y huevo. A partir de ahí se dan diferentes variantes, ya que hay quienes las preparan con vainilla, con canela e incluso con chocolate, aunque la tradicional se elabora con vainilla.
La leche frita tiene una textura cremosa y suave por dentro mientras que por el exterior la caracteriza el dorado y crujiente de la fritura que le encanta a todo el que lo prueba. Así que si estás buscando una receta para preparar un postre con ingredientes que tengas en casa y que no tome mucho tiempo, pero además le fascine a todos, esta es la ideal.
Ingredientes
- 700 mL de leche
- 100 g de fécula de maíz
- 1 rama de canela
- 2 C de extracto de vainilla
- 100 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 20 g de mantequilla
- c/s harina
- c/s de huevo
- c/s aceite
- c/s de azúcar
- c/s de canela
Procedimiento
En cazo, colocar a fuego medio 500 mL de leche, junto con la canela, la vainilla y la mantequilla hasta que llegue a punto de ebullición. Logrado esto, apagar el fuego y reservar hasta que infusione perfectamente.
Por otro lado, colocar las yemas de huevo junto con el azúcar en un bowl y batir hasta que formen espuma. Aparte, mezclar los 200 mL de leche restantes junto con la maicena e incorporar a las yemas. Seguir batiendo hasta que se integren perfectamente todos los ingredientes.
Luego, retirar la canela de la infusión de leche y regresar a fuego medio e ir agregando poco a poco sin dejar de batir la mezcla de yemas de huevo. Continuar batiendo hasta que empiece a espesar. Vaciar la mezcla en un molde rectangular, teniendo una capa de 2 cm de grosor. Cubrir con plástico de cocina al contacto y refrigerar durante 4 horas.
Transcurrido este tiempo, retirar la leche del refrigerador y cortar piezas en forma de cuadrado o rectángulo. Pasar cada pieza por el huevo y la harina.
Finalmente, freír en abundante aceite hasta que queden doradas, colocar en papel absorbente y pasarlas por la mezcla de azúcar con canela.