Postres

¿Fan de la comida japonesa? Prepara Dango, uno de los postres más tradicionales

Dale un toque asiático al momento más dulce del día con esta receta tradicional de Japón.
miércoles, 3 de febrero de 2021 · 16:23

El dango es un postre tradicional de Japón consiste en pequeños dumpligs hechos con "mochiko" o harina de arroz, con la que se hace una masa tipo mochi, misma que es saborizada con frutas o pastas y después son presentados en forma de banderilla y aderezados con una salsa agridulce de soya.

Este postre es tradicional de festivales japoneses y en muchos lugares del país nipón se ofrece como ofrenda a los dioses, estos vienen principalmente en colores verde blanco y rojo, tonalidades que se logran con los sabores con lo que se hace el dango, así mismo hay varios tipos de dango que se preparan según la ocasión y región donde se haga.

Dango

Ingredientes

  • Agua

Blanco

  • 60 gramos Harina de arroz glutinosa
  • 10 gramos de Azúcar

Verde

  • 60 gramos Harina de arroz glutinosa
  • 3 gramos de Matcha
  • 10 gramos Azúcar

Rosa

  • 60 gramos Harina de arroz glutinosa
  • 60 gramos Pulpa de fresa
  • 10 gramos Azúcar

Salsa 

  • 1 y 1/2 cucharadas de Soya
  • 25 gramos de Azúcar
  • 50 mililitros de Agua
  • 1/2 cucharada Fécula de papa
  • 1 cucharada de Ajonjolí negro

Mezclaremos los ingredientes para cada color de dango, agregando agua a conveniencia según le falte a nuestra masa, debemos lograr una mezcla con una textura muy suave y similar a la de nuestra piel, no debe pegarse en tus manos pero tampoco debe ser demasiado seca o dura. Haremos bolitas de cada sabor del tamaño de una pelota de golf y reservamos.

Ponemos suficiente agua en una olla y dejamos que hierva, cuando esto suceda introducimos el dango, cuando este flote cocemos por aproximadamente un minuto más y retiramos del agua, debemos colocarlos en tu tazón con agua fría para detener la cocción y enfriarse.

Para la salsa en un sartén ponemos el azúcar y la salsa de soya a calentar, disolvemos la fécula de papa en el agua y la agregamos al sartén, mezclamos y cuando la salsa espese retiramos del fuego. Armamos el dango en forma de banderilla y bañamos con la salsa y un poco de ajonjolí negro.