¿Qué es la capirotada y por qué es un platillo tradicional en la Cuaresma?

Los ingredientes de la capirotada tienen un importante significado religioso y en Semana Santa es cuando cobra relevancia. Este postre es típico de estados como Colima, Coahuila, Durango, Nayarit, Chihuahua, San Luis Potosí, Tamaulipas y Baja California, entre otros. En cada región suele variar la preparación de este delicioso postre.

Se dice que el pan simboliza el cuerpo de Cristo y la miel de piloncillo su sangre, mientras que las especias simbolizan la cruz de la Pasión de Cristo. La capirotada es un pan tostado o añejado que se corta en rodajas, las cuales se cuecen con plátano, pasas, nueces, cacahuates y guayabas y se cubre con jarabe de piloncillo y queso rallado. 

Ingredientes:

• 5 bolillos
•  Aceite para freír
•  ½ kilo de piloncillo
•  2 litros de agua
• 2 rajas de canela
• 4 clavos de olor

Preparación:

Parte en rebanadas el bolillo y seca al sol para que el pan quede duro, fríe las rebanadas de pan en aceite hasta que queden ligeramente doradas. Hierve agua, adhiere canela, piloncillo y clavos de olor hasta que quede una mezcla de miel.  En un refractario coloca una capa de rebanadas de pan  y bañadas con la miel de piloncillo hasta que se llene el recipiente. Adorna con almendra, pasas y queso.