Pastelería
Aprende a hacer las Herraduras de San Antonio, pastelería tradicional española
Las Herraduras se tratan de algo parecido al Roscón de Reyes, pero no lleva fruta confitada
San Antonio Abad o San Antón es el patrón protector de los animales, patrón de los amputados, de los tejedores de cestas, los fabricantes de cepillos, de los carniceros, los enterradores, los ermitaños, de los monjes, los porquerizos y de los afectados de enfermedades de la piel en general. Esta fiesta es celebrada prácticamente en toda la geografía española aunque la celebran de diferentes maneras en cada región; en algunas localidades hacen una matanza del cerdo, ferias de animales, bendicen a los animales y sacan al Santo en procesión ,entre otras cosas.
La Herradura de San Antonio generalmente se come como el Roscón de Reyes, después de una comida en familia o con los amigos, en algunas poblaciones no se come hasta que no esté bendecido por el Santo, y se diferencia del Roscón de Reyes en que ésta no lleva fruta confitada, sino que se decora con azúcar perlado.
Ingredientes
- 3 Kg de harina de media fuerza ( sería mitad de la cantidad de harina de repostería, mitad de la harina de la que utilices para hacer pan)
- 30 g de sal
- c/s de mejorante para masa de levadura
- 450 g de azúcar
- 300 g de mantequilla
- 750 g d huevos
- 200 g de levadura
- La raspadura de dos limones
- c/s suficiente de matalauva y vainilla
- c/s de agua
Elaboración:
Amasamos de forma directa todos los componentes, una vez la masa se termina de amasar, la dejamos en reposo y esperamos que arranque la fermentación.
Cortamos porciones de peso deseado y formamos las herraduras, que decoramos con cerezas.
Cocción a 200 grados y el tiempo dependerá del peso de la piezas.
Acabado: Espolvoreamos las piezas cocidas con azúcar lustre procurando que las cerezas queden limpias.
