3 Postres con vainilla que podrás preparar de manera sencilla en casa

Para nadie resulta un secreto, que en México existe una gran variedad de especias, las cuales podemos usar en diversas recetas, para darle un toque único y especial a todos nuestros platillos. Justamente, uno de esos, resulta ser la vainilla, la cual es de las especias más destacadas y usadas en el mundo de la gastronomía, principalmente en la repostería, dándoles un toque realmente estupendo.

Algo que podemos destacar de las vainilla, es que se obtiene de manera natural de una variedad de la orquídea, la cual se origina en México. Precisamente, de este tipo de planta, se obtienen una vainas alargadas que contienen abundantes semillas minúsculas en su interior, que por lo regular cuenta con un potente aroma y dulzor, que justamente es de los más usados.

Algo curioso de esta planta, es que una de las zonas en las que se da principalmente es en Papantla, en donde se da el cultivo principal de esta orquídea desde hace cientos de años, incluso hay una historia muy curiosa, porque se comenta, que es  considerado como el lugar que dio al mundo este preciado fruto. Y, justamente, al ser tan preciado, el día de hoy te traemos 3 recetas para aprovechar la vainilla.

Helado de vainilla natural

Ingredientes

• 100 gde azúcar
• 2 Vainas de vainilla
• 180 ml de leche
• 450 g de crema
• 4 Yemas de huevo
• 1 Pzca de sal

Preparación

Con ayuda de un cuchillo, abriremos la vaina de vainilla longitudinalmente para sacar las semillas y retirarlas. Deberás raspar su interior con la punta.

Sobre una olla, vierte la leche, la crema para batir y la vainilla. Dejaremos calentar a fuego lento hasta que alcance el hervor. Mezcla el azúcar con las yemas hasta conseguir una mezcla homogénea. Al retirar el fuego, agregaremos la leche infusionada con las yemas lentamente y sal.  

Regresaremos toda la mezcla al fuego lento sin dejar de mover hasta que obtenga cuerpo. 

Cuela la mezcla y ponla a enfriar en hielo.

Dejaremos por unas horas en el congelador hasta que tenga la consistencia deseada. 

Y listo, sirve y disfruta.

Flan de vainilla

Ingredientes

• 1 L de leche
• 8 Huevos enteros
• 250 de azúcar
• 1 Vaina de vainilla
• 1 Cdita de limón

Para el caramelo

• 2 Cds de agua
• 2 Cds de azúcar

Preparación

Con un cuchillo, abre la vaina de vainilla longitudinalmente para sacar las semillas y retíralas raspando su interior con la punta.

Posteriormente, mezcla las semillas con la leche en un recipiente y llévalo a fuego por unos minutos y reserva para infusionar.

Por otro lado, batiremos los huevos e incorporaremos el azúcar hasta que se blanqueen. Cuando la leche esté templada, cuela la mezcla para retirar la vainilla.

Después, añade la mezcla de huevo y azúcar sin dejar de batir. En una sartén vierte el azúcar, agua y un par de gotas de limones.

Cuando esté dorado, ponlo en la base de la flanera y deja enfriar. Vierte la mezcla en la flanera y cuece a baño maría. Cuando lo tengamos listo, llevaremos al horno a 170 °C por 1 hora. 

Una vez cocido, retira el flan y deja enfriar.

Ponlo en el refrigerador hasta el momento de servir y desmoldar. 

Merengue

Ingredientes

• 90 g de clara de huevo
• 115 g de azúcar
• 1/4 Cdita de cremor tártaro (opcional)
• 1 Vaina de vainilla.

 Preparación

Precalienta el horno a 110º

Bate las claras en un tazón junto con el cremor tártaro hasta que este se disuelva.

Añade la mitad del azúcar hasta que se formen picos firmes. Luego añade el resto del azúcar y bate hasta que la mezcla forme picos muy firmes.

Posteriormente, integra a la mezcla el interior de la vaina de vainilla y bate un poco más hasta incorporar. Mezclaremos bien la vainilla y la pasaremos a una manga pastelera con boquilla de estrella y, sobre una charola forrada de papel encerado coloca el merengue en pequeños círculos, dejando espacio entre ellos.

Espolvorea con azúcar glass y hornea durante 1 hora y 15 min. Cuando estén crujientes dejaremos enfriar y estarán listos para servir.