Prepara un cheesecake con uvas, un elegante postre ideal para celebrar Año Nuevo

La cena de Año Nuevo es un evento sumamente especial, ideal para sacar a relucir todas esas recetas especiales y asombrar a la familia con tus creaciones, por eso te enseñaremos a preparar un elegante postre que brilla por sí solo si lo colocas en la mesa familiar, estamos hablando de un cheesecake con uvas: suave, cremoso y dulce, que le pondrá el toque especial a tu velada.

Este postre originalmente se prepara con uvas tipo shine muscat, un cultivo desarrollado en Japón que se caracteriza por su gran tamaño, su color intenso y su sabor característico, sin embargo, puedes hacerlo con las uvas que más te gusten, solo procura que no tengan semillas para que luzcan mejor en el postre. También puedes agregar un poco de hoja de oro comestible, para darle ese brillo elegante qué va muy bien con las fechas.

Cheesecake de uvas

Para la parte cremosa

• 100 gramos de Galletas de vainilla
• 50 gramos de Mantequilla
• 5 gramos de Grenetina
• 25 mililitros de Agua
• 200 gramos de Queso crema
• 50 gramos de  Azúcar
• 80 gramos de Crema para batir
• 4 cucharadas de Yogurt griego
• Esencia de vainilla
• 20 gramos de Chocolate blanco
• 20 gramos de Crema para batir, para el ganache

Para la gelatina

• 8 gramos de Grenetina
• 40 mililitros de Agua
• 2 onzas de Vino blanco
• 1 taza de Jugo de uva blanca
• Hoja de oro comestible (opcional)

Comienza preparando los ingredientes, pica finamente el chocolate y corta las uvas por la mitad, también bate la crema para batir hasta formar picos firme y reserva en el refrigerador; por otro lado tritura las galletas y mezcla con la mantequilla para formar la costra de tu cheesecake, compacta está mezcla en el fondo de tu molde donde prepararas tu postre y lleva a refrigeración hasta que vayas usarla.

Para la parte cremosa hidrata la grenetina con el agua, por otro lado acrema el queso junto con el azúcar, agrega el yogur, la esencia de vainilla y reserva. Calienta la crema para el ganache y viértela sobre el chocolate picado junto con la grenetina hidratada y mezcla esta especie de ganache blanco con el queso crema, por último incorpora la crema batida de forma envolvente hasta lograr una mezcla uniforme, deberás verter esta mezcla sobre tu costra previamente hecha.

Por último prepara gelatina de la superficie, para ello coloca la grenetina en el agua para hidratarla, mientras tanto lleva el jugo de uva con el vino blanco a fuego medio, cuando esté bien caliente agrega grenetina y deja que todo se disuelva, aquí puedes agregar un poco de hoja de oro comestible. Deja que la mezcla tome temperatura ambiente y viértela sobre la capa cremosa de tu cheesecake, acomoda las uvas en la gelatina antes de que cuaje y refrigera hasta que este listo.