Receta de tarta de chocolate blanco y negro, una delicia para estas fiestas decembrinas

En muy típica esta tarta de chocolate, en este caso chocolate blanco y negro, pero también son muchas las versiones que podemos encontrar de ella. En esta receta apostamos por el mousse, uno por cada uno de los chocolates que vamos a utilizar, por lo que queda esponjosa y nada pesada.

Ingredientes:

Para la mousse de chocolate negro:

• 200 g de chocolate negro
• 40 ml de agua 
• 1/2 sobre de café instantáneo
• 2 huevos
• 60 g de azúcar
• 1 copa de brandy
• 250 ml de nata
• 5 hojas de gelatina

Para la mousse de chocolate blanco:

• 200 g de chocolate blanco
• 250 g de nata
• 5 huevos
• 60 g de azúcar
• 1copa de licor de almendra amarga
• 5 hojas de gelatina

Base de galletas:

• 200 g de galletas tipo maría pulverizadas
• 100 g de mantequilla derretia

Elaboración:

1)Ambas mousses, la de chocolate blanco como la de negro se elaboran de la misma forma. 

2)Mezclamos muy bien el azúcar con las yemas, hasta que éstas cambiar de color, a uno blanquecino. 

3)Montamos la nata.

4)Calentamos el brandy y diluimos en él la gelatina previamente hidratada y disolvemos el café en un poco de agua.

5)Montamos las claras a punto de nieve, y vamos a ir mezclando las elaboraciones anteriores en el siguiente orden:

-A la cobertura previamente derretida, le añadimos el brandy con la gelatina y el descafeinado.

-A continuación las yemas montadas, la nata y por último las claras montadas, mezclamos de forma envolvente para que no se baje ni pierda esponjosidad la mezcla.

Montaje de la tarta:

1)Hace la masa de la base de la tarta: pulverizando las galletas y posteriormente mezclándola con la mantequilla derretida, forramos la base de la tartera, y la metemos en el refrigerador para que endurezca.

2)Cuando hagamos la primera de las mousses, la ponemos encima de la base de galleta y la metemos en el refrigerador.

3)El tiempo que vamos a necesitar para hacer la segunda mousse es el que necesitarán la primera para cuajar.

4)Poner encima  la segunda mousse y refrigerar hasta que cuaje, momento en el que podemos desmoldar la tarta y servirla.