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¿Cómo hacer lo mejores buñuelos del Ampurdán?, receta tradicional española
Estas fechas de muertos ponen un año más encima de la mesa la tradición de consumir buñuelos, como estos del Ampurdán en Cataluña
Las lluvias comienzan a regar la península ibérica, el final de un verano que se ha prolongado hasta bien adentrado el otoño, y estas fechas de Muertos ponen un año más encima de la mesa la tradición de consumir buñuelos, y éstos del Ampurdán en Cataluña son de una calidad reconocida en toda España.
Te comparto la receta perfecta para prepararlos en casa y compartirlos con tus seres queridos.
Ingredientes:
- 500 g de harina
- 50 g de levadura
- 80 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 10 g de sal
- 25g de matalauva o anís en grano
- 3 huevos
- 50 g de agua
- 4g de canela en polvo
Al salir de la freidora:
- Azúcar en grano
- Anís dulce
- Estos dos ingredientes en cantidad suficiente
Elaboración:
1)Se hace una masa madre con la levadura, el agua tibia y la harina que nos admita. Dejamos el resultado en un sitio caliente hasta que doble su volumen.
2)Seguidamente amasaremos la masa madre con el resto de los ingredientes, menos la mantequilla que la iremos incorporando durante el amasado. Las especias las incorporamos al final.
3)Boleamos la totalidad de la masa y dejamos reposar, segunda fermentación.
4)Una vez que doble el volumen de la masa dividiremos en pequeñas porciones que seguidamente bolearemos.
5)Dejaos doblar el volumen de la bolitas y las freímos en aceite a 190 grados. Aún en caliente espolvoreamos con ayuda de un pulverizador con un poco de anís dulce y seguidamente rebozamos en azúcar grano.
