Receta de mantecados de chocolate, una estrella de la pastelería casera para Navidad

Hoy es el turno del chocolate o del cacao, el cual vamos a integrar en un dulce tan navideño como el mantecado. Los mantecados de chocolate o de cacao son una elaboración muy calórica, debido al uso de manteca y harina tostada, pero un consumo responsable lo hace un bocado imprescindible en Navidad.

Ingredientes:

• 750 g de harina tostada (se pesa una vez tostada)
• 525 g de manteca de cerdo
• 325 g de azúcar glas
• 75 g de cacao
• Para decorar:
• 1 huevo
• Ajonjolí

Elaboración:

1) Se tamiza la harina, y se emplea fría.

2) Se bate la manteca con las varillas.

3) Mezclar la manteca con la harina, el azúcar y el cacao.

4) Estirar la masa con un grosor de 20 cm, cortar con un cortapastas y colocar en una bandeja con papel de hornear.

5) Pintar la superficie del mantecado con huevo batido y espolvorear con ajonjolí.

6) Cocinar en el horno durante 6 minutos a 180 grados.

7) Dejar enfriar antes de manipularlos.